Хорошо сочетаются овощи с любым другим гарниром.
Недавно обнаружил, что неплохо идёт картофельное пюре плюс гречневая рассыпчатая каша на одной тарелке.
У кого ещё какой опыт, рецепты, предпочтения. Или для кого сочетание двух гарниров на одной тарелке отвратительно?
Не отвратительно, просто обычно так не ем. Правда, вот пюре с овощами - это пожалуйста. Пюре+каша, каша+макароны, макароны+каша - нет. Хотя иногда что-то такое доводилось есть, и ничего страшного.
Картофан с квашеной капустой или солёными огурцами -- вполне.
Цитата: Эслыш от января 31, 2019, 07:08
Картофан с квашеной капустой
;up: ;up: ;up:
ЦитироватьКартофан с ... солёными огурцами
Вполне :yes:
Цитата: Эслыш от января 31, 2019, 07:08
Картофан с квашеной капустой или солёными огурцами -- вполне.
да. Пюре с тушеной капустой ем. Вполне съедобно.
Цитата: ivanovgoga от января 31, 2019, 07:29
Пюре с тушеной капустой ем
Тоже. Мне весьма нравится. Я как-то и не задумывался о том, что это два гарнира. Впрочем, я и слово-то "гарнир" очень редко употребляю, да и вообще не так часто ем подобным образом, то есть, скажем, мясное блюдо+каша и т.п.
Цитата: Эслыш от января 31, 2019, 07:08
Картофан с квашеной капустой или солёными огурцами -- вполне.
А что, квашеная капуста или соленые огурцы - это, гм, гарнир?..
Сегодня на завтрак была свежесваренная вермишель и на одной тарелке с ней - пару ложек консервированного горошка. И, на выбор - котлеты или сардельки.
Я взял обе.
Если с вермишель плюс горошек всем ясно, что это два гарнира, то что, если не гарнир есть квашеная капуста, солёные огурцы и прочее кисло-соленые-перчёные корейские овощи, грибочки, овощная икра, разной степени острости соусы-аджики-горчицы-майонезы?
Вообще, русская привычка есть все с хлебом - это тоже, с точки зрения других народов - два гарнира. Причём одни считают лишним хлеб, а другие (армяне?) - кашу и т. п. "гарнир".
Цитата: Awwal12 от января 31, 2019, 08:53
А что, квашеная капуста или соленые огурцы - это, гм, гарнир?..
Скажите ещё, что салат не может быть гарниром.
Цитата: Эслыш от января 31, 2019, 09:19
Цитата: Awwal12 от января 31, 2019, 08:53
А что, квашеная капуста или соленые огурцы - это, гм, гарнир?..
Скажите ещё, что салат не может быть гарниром.
Я скажу, что
в норме салат не является гарниром и как таковой не рассматривается.
Цитата: Awwal12 от января 31, 2019, 09:20
в норме салат не является гарниром и как таковой не рассматривается.
Если у вас есть авторитетные источники, можно поправить русскую Википедию, где в статье "Гарнир' первая же фотография с подписью - салат в качестве гарнира к котлете.
холодный салат в качестве гарнира к горячему блюду это ужасно но тем не менее весьма практикуется в европах
С моей точки зрения, это блюдо с закуской. Без гарнира. :)
Цитата: Awwal12 от января 31, 2019, 10:04
С моей точки зрения, это блюдо с закуской. Без гарнира. :)
Лично у меня салат оливье - гарнир к жаренной рыбе. :donno:
Ничем не могу помочь. :)
Цитата: ivanovgoga от января 31, 2019, 10:07
Цитата: Awwal12 от января 31, 2019, 10:04
С моей точки зрения, это блюдо с закуской. Без гарнира. :)
Лично у меня салат оливье - гарнир к жаренной рыбе. :donno:
к холодной?
Цитата: Leo от января 31, 2019, 10:12
Цитата: ivanovgoga от Цитата: Awwal12 от С моей точки зрения, это блюдо с закуской. Без гарнира. :)
Лично у меня салат оливье - гарнир к жаренной рыбе. :donno:
к холодной?
К любой. Особенно к лососю. Ну, на новогоднем столе обычно оба блюда присутствуют...Вот и батрачит Оливье на лосося...
Цитата: ivanovgoga от января 31, 2019, 10:13
Цитата: Leo от января 31, 2019, 10:12
Цитата: ivanovgoga от Цитата: Awwal12 от С моей точки зрения, это блюдо с закуской. Без гарнира. :)
Лично у меня салат оливье - гарнир к жаренной рыбе. :donno:
к холодной?
К любой. Особенно к лососю.
так правильный оливье он изначально с икрой лосося
Цитата: Leo от января 31, 2019, 10:14
так правильный оливье он изначально с икрой лосося
но у нас
плечы глисты не правильные, икру только на бутерброде признают... ;D
Цитата: ivanovgoga от января 31, 2019, 10:15
Цитата: Leo от января 31, 2019, 10:14
так правильный оливье он изначально с икрой лосося
но у нас плечы глисты не правильные, икру только на бутерброде признают... ;D
это уже последствия советизации ;D
Цитата: Rusiok от января 31, 2019, 07:01
Недавно обнаружил, что неплохо идёт картофельное пюре плюс гречневая рассыпчатая каша на одной тарелке.
Если речь о подъедании остатков, то всё со всем сочетается. Но готовить я бы стал что-то одно.
Это да. После нового года и по пять салатов в одной тарелке встречаются
Цитата: Rusiok от января 31, 2019, 09:17
Вообще, русская привычка есть все с хлебом
Не общерусская она. Одни русские действительно могут есть картошку или там рис, гречку (а то и вовсе ажно макароны!) с хлебом, а другие не менее русские на это удивляются и смеются (или негодуют, если хлеб в данный момент в дефиците). У моих родителей ситуация в общем и целом как раз приблизительно такова :)
Горошек выбивается из обыденного понимания термина "гарнир". Яичница - тоже гарнир к бифштексу? :what:
А по сабжу: картошка, в любом виде приготовленная, неплохо сочетается с тушеной капустой. Всё остальное - только в качестве спасаемого-доедаемого...
Цитата: Awwal12 от января 31, 2019, 08:53
А что, квашеная капуста или соленые огурцы - это, гм, гарнир?..
Ну, слово "гарнир" вообще-то означает "украшение".
Это у нас в голодные советские времена повелось так, что это не котлета с макаронами, а макароны с котлетой.
Цитата: jvarg от февраля 3, 2019, 05:53
Цитата: Awwal12 от А что, квашеная капуста или соленые огурцы - это, гм, гарнир?..
Ну, слово "гарнир" вообще-то означает "украшение".
Это у нас в голодные советские времена повелось так, что это не котлета с макаронами, а макароны с котлетой.
я помню в школьной столовке брал именно котлету с гарниром. А было ли в качестве гарнира пюре или макароны...это вслух не произносилось. Просто "котлета с гарниром". :donno:
Цитата: ivanovgoga от февраля 3, 2019, 09:11
Цитата: jvarg от февраля 3, 2019, 05:53
Цитата: Awwal12 от А что, квашеная капуста или соленые огурцы - это, гм, гарнир?..
Ну, слово "гарнир" вообще-то означает "украшение".
Это у нас в голодные советские времена повелось так, что это не котлета с макаронами, а макароны с котлетой.
я помню в школьной столовке брал именно котлету с гарниром. А было ли в качестве гарнира пюре или макароны...это вслух не произносилось. Просто "котлета с гарниром". :donno:
В школьной столовке можно было и просто сказать - дайте порцию... А уж что там было - котлета с пюре или сарделька с макаронами - что приготовили, то и было... ;D
Цитата: Neska от февраля 3, 2019, 12:53
В школьной столовке можно было и просто сказать - дайте порцию...
Ну да, у нас там всегда была грузинская кухня, постоянно подавали блюдо под названием "Жричёдали"...
И два, и три гарнира, и два, и три салата в одной своей тарелке - почему бы и нет?! :yes:
Цитата: Neska от февраля 3, 2019, 12:53
В школьной столовке можно было и просто сказать - дайте порцию... А уж что там было - котлета с пюре или сарделька с макаронами - что приготовили, то и было... ;D
:what:
Че, так плохо? У нас можно было взять сосиски и поджаренную докторскую колбасу, гуляш(но это было дороже). У нас в школах не было талонной системы. Только за деньги. Можно было бутерброд с колбасой, с котлетой, сосиской(тоже блюдо, но без гарнира и в два раза дешевле)...Отдельно был кафетерий, где продавались булки, коржики, пирожные..., кофе с молоком.
Цитата: ivanovgoga от февраля 3, 2019, 15:06
Цитата: Neska от февраля 3, 2019, 12:53
В школьной столовке можно было и просто сказать - дайте порцию... А уж что там было - котлета с пюре или сарделька с макаронами - что приготовили, то и было... ;D
Че, так плохо? У нас можно было взять сосиски и поджаренную докторскую колбасу, гуляш(но это было дороже).
Это тоже готовили. :donno: Но не одновременно.
Цитата: ivanovgoga от февраля 3, 2019, 15:06
У нас в школах не было талонной системы. Только за деньги.
У нас деньги за месяц собирали. Не было времени в столовой деньги от каждого отдельного школьника получать, да еще и сдачу отсчитывать. Перемены слишком короткие для этого.
Дежурные от классов приходили и накрывали на столы класса.
Цитата: Neska от февраля 3, 2019, 15:11
Это тоже готовили. :donno: Но не одновременно.
Цитата: Neska от февраля 3, 2019, 15:11
У нас деньги за месяц собирали.
у нас не собирали. Кто что хотел, то и покупал. :donno: "стандартные" обеды были только для продленки.
В студенческой столовой иногда беру два гарнира: пюре и свёклу (горячую), пюре и тушеную капусту, пюре и стручковую фасоль.
Цитата: _Swetlana от февраля 3, 2019, 19:44
стручковую фасоль.
у нас это всегда отдельное блюдо
Цитата: ivanovgoga от февраля 3, 2019, 22:02
Цитата: _Swetlana от февраля 3, 2019, 19:44
стручковую фасоль.
у нас это всегда отдельное блюдо
То свежая, вкусная.
У нас в столовой замороженную отваривают, гадость ещё та. Я, собственно, и перестала её брать.
Эх, в Турцию–Египет вам надо. Там и 5 гарниров кладут, и тарелки соответствующие.
Цитата: ivanovgoga от февраля 3, 2019, 15:13
у нас не собирали. Кто что хотел, то и покупал.
У нас вообще бесплатно было.
Цитата: _Swetlana от февраля 3, 2019, 23:10
У нас в столовой замороженную отваривают, гадость ещё та.
Готовить просто не умеют.
Заморозка сама по себе уже дает эффект отварки, поэтому замороженную фасоль нужно просто обдать кипятком, но не варить.
Цитата: jvarg от февраля 4, 2019, 08:00
поэтому замороженную фасоль нужно просто обдать кипятком, но не варить.
надо еще уметь ее приправлять.
Цитата: jvarg от февраля 4, 2019, 07:57
Цитата: ivanovgoga от у нас не собирали. Кто что хотел, то и покупал.
У нас вообще бесплатно было.
это где такое было? Питание всегда было платным в обычных школах. Может в интернате?
Цитата: ivanovgoga от февраля 4, 2019, 08:30
Цитата: jvarg от февраля 4, 2019, 07:57
Цитата: ivanovgoga от у нас не собирали. Кто что хотел, то и покупал.
У нас вообще бесплатно было.
это где такое было? Питание всегда было платным в обычных школах. Может в интернате?
У нас в Москве в 1990-е завтраки были бесплатными для всех. Обеды за деньги (бесплатно только для детей из многодетных и малообеспеченных семей).
Цитата: Geoalex от февраля 4, 2019, 08:33
У нас в Москве в 1990-е
:stop:
мыж вроде про сэсэр.
Питание было платное.
Мне родители в начале 1970-х давали 30 коп. на обед.
В школе я не обедала (я вообще плохо ела), по дороге домой покупала и съедала пирожное за 22 коп. и 8 коп. ещё оставалось.
За 19 коп. можно было купить ромовую бабу или стаканчик пломбира, за 7 коп. летом - фруктовое мороженое.
Цитата: ivanovgoga от февраля 4, 2019, 08:30
Цитата: jvarg от февраля 4, 2019, 07:57
Цитата: ivanovgoga от у нас не собирали. Кто что хотел, то и покупал.
У нас вообще бесплатно было.
это где такое было? Питание всегда было платным в обычных школах. Может в интернате?
В обычной школе. Буфет был платный, да, а столовка - бесплатная.
К несчастью для кошелька моих родителей, то, что подавалось в столовой я есть не мог. Там, почему-то, шел упор на молочную кухню ("пейте дети молоко - будете здоровы"), а я молоко не переносил ни в каких видах
Я помню, классе в 3-ем по 3 руб. 80 коп. В месяц на завтраки сдавали. Урока со второго из класса отпускали пару человек минут за 10-15 до конца урока для организации завтрака.
Цитата: Poirot от февраля 4, 2019, 13:38
Урока со второго из класса отпускали пару человек минут за 10-15 до конца урока для организации завтрака.
Вы чё, еще и сами готовили???!!!???
Цитата: jvarg от февраля 4, 2019, 13:44
Цитата: Poirot от февраля 4, 2019, 13:38
Урока со второго из класса отпускали пару человек минут за 10-15 до конца урока для организации завтрака.
Вы чё, еще и сами готовили???!!!???
Нет конечно. Задача была: получить на кухне соответствующее количество завтраков, включая напитки, и расставить тарелки и стаканы на выделенных для класса столах. Обычно их было три.
Цитата: Poirot от февраля 4, 2019, 13:48
Нет конечно. Задача была: получить на кухне соответствующее количество завтраков, включая напитки, и расставить тарелки и стаканы на выделенных для класса столах. Обычно их было три.
Прям как в армии. :)
Дежурный по роте раньше тоже принимал чистоту столов, посуды и количество порций. И только после этого дежурный по части совместно с врачем пробовал пищу и разрешал прием пищи.
Цитата: ivanovgoga от февраля 4, 2019, 14:10
Дежурный по роте раньше тоже принимал чистоту столов, посуды и количество порций. И только после этого дежурный по части совместно с врачем пробовал пищу и разрешал прием пищи.
Теоретически как бы да, но на практике это у нас сводилось банально к недопущению воровства с одного стола к другому.
Как сейчас помню свою первую любимую драку в учебке: назначили меня дежурным по батарее (ну, по вашему – дежурным по роте), ну я как честный вася все порции пересчитал - все сходится. Проблема была в том, что на соседнем столе не сошлось. Чайника было меньше на штуку. Там дежурный был азербайджанец, я и до сих пор не очень по ихнему разговариваю, но там не нужно было быть полиглотом, что бы понять тюркские числительные. И что число чайников не соответствует заявленной численности.
И что делает этот айзер? Берет чайник с нашего стола, и ставит на свой. Но! Он не учел, что там был я.
Естественно, я беру этот чайник, и ставлю обратно.
Айзер сначала вроде хотел возмутиться, но я на него так посмотрел, что он передумал. Зато он придумал хитрый ход: пошел на кухню, и привел повара-узбека (у нас это как-то было равнозначно, повар=узбек). И этот повар берет тот же самый чайник, и ставит его опять на стол той же батареи.
Ну, я парень миролюбивый, поэтому спорить не стал, просто вылил этот чайник на голову этому узбеку.
Тут как раз раздалась команда на вход, маршем заходят батареи (по вашему – роты), и тут картина маслом - орет ошпаренный узбек, на голове - заварка, и я ржу над ним.
Тут, правда, выяснилась русская разрозненность: все русские, видя очевидный конфликт, шли мимо. А среднеазиаты – все впряглись за абсолютно незнакомого им узбека. Мотивация, правда, странная была: «ТЫ!!! ОБИДЕЛ!! ПОВАРА!!!!!!». Ну, это звучало так, как будто я генералиссимуса оскорбил.
В итоге за меня впряглись два татарина и один башкир. Впрочем, для всех это тогда были русские....
Столовским чаем ошпарить нельзя.
(Мне в 8-м классе в школьной столовой на голову вылили чашку тёплого чая. Из ревности. )
Цитата: jvarg от февраля 4, 2019, 14:58
Теоретически как бы да, но на практике это у нас сводилось банально к недопущению воровства с одного стола к другому.
Такое, только в учебке видел, и за это сержанты наказывали весь взвод....Я не помню в войсках воровства еды. :donno: Тем более дежурными по роте. Курсанты бывало пытались стырить масло со стола другой роты, но сержант.. :donno:
Цитата: _Swetlana от февраля 4, 2019, 15:12
Столовским чаем ошпарить нельзя.
В СА было можно. Его наливали в трехлитровые алюминиевые чайники, свежевскипяченным.
Цитата: ivanovgoga от февраля 4, 2019, 14:10
Цитата: Poirot от февраля 4, 2019, 13:48
Нет конечно. Задача была: получить на кухне соответствующее количество завтраков, включая напитки, и расставить тарелки и стаканы на выделенных для класса столах. Обычно их было три.
Прям как в армии. :)
Дежурный по роте раньше тоже принимал чистоту столов, посуды и количество порций. И только после этого дежурный по части совместно с врачем пробовал пищу и разрешал прием пищи.
Похоже на то. Видимо, работникам нашей школьной кухни это не вменялось в обязанности.
Цитата: ivanovgoga от февраля 4, 2019, 15:15
Я не помню в войсках воровства еды.
Ну да, так я про учебку и говорю.
Цитата: jvarg от февраля 4, 2019, 14:58
Как сейчас помню свою первую любимую драку в учебке: назначили меня дежурным по батарее (ну, по вашему – дежурным по роте), ну я как честный вася все порции пересчитал - все сходится. Проблема была в том, что на соседнем столе не сошлось. Чайника было меньше на штуку. Там дежурный был азербайджанец, я и до сих пор не очень по ихнему разговариваю, но там не нужно было быть полиглотом, что бы понять тюркские числительные. И что число чайников не соответствует заявленной численности.
И что делает этот айзер? Берет чайник с нашего стола, и ставит на свой. Но! Он не учел, что там был я.
Бардак какой-то у вас в части был. У нас всё было чётко. Никаких лишних/недостающих чайников. А по утрам - кофе.
Цитата: Poirot от февраля 4, 2019, 15:24
А по утрам - кофе.
Чё?
Цитата: Poirot от февраля 4, 2019, 15:24
Никаких лишних/недостающих чайников.
По закону статистики, в любом большом скоплении людей это бы произошло. Я же не утверждал, что это обыденный случай.
Цитата: jvarg от февраля 4, 2019, 15:31
Чё?
Если быть точным: кофейный напиток "Кубань", подкрашенный сгущёнкой. Норма довольствия КГБ № 9.
Цитата: Poirot от февраля 4, 2019, 15:34
Норма довольствия КГБ № 9.
Ну, мы в отличии от вас в артиллерии служили, а не в ГБ.
Цитата: jvarg от февраля 4, 2019, 15:37
Цитата: Poirot от февраля 4, 2019, 15:34
Норма довольствия КГБ № 9.
Ну, мы в отличии от вас в артиллерии служили, а не в ГБ.
Ну, я-таки в ГБ не служил. Однако погранвойска о ту пору подчинялись КГБ СССР.
Цитата: jvarg от февраля 4, 2019, 15:31
Цитата: Poirot от А по утрам - кофе.
Чё?
у нас (в афганских учебках) тоже. Кофе с молоком. А вечером лосось. И масло 45 грамм: утром -30, а вечером-15 грамм
Цитата: ivanovgoga от февраля 4, 2019, 15:51
Цитата: jvarg от февраля 4, 2019, 15:31
Цитата: Poirot от А по утрам - кофе.
Чё?
у нас (в афганских учебках) тоже. Кофе с молоком. А вечером лосось. И масло 45 грамм: утром -30, а вечером-15 грамм
У нас в учебке в Борзе тоже на завтрак был кофе (кофейный напиток) с молоком. 45 грамм масла давали одной шайбой утром.
А вот в части, в Кяхте норма масла была 30 грамм. Но на завтрак так же - кофе с молоком.
Красную рыбу (с луком и растительным маслом) - не поручусь, что это был именно лосось, а не горбуша - давали в Кяхте. В учебке - не было.
1987-1989, весна
Цитата: jvarg от февраля 4, 2019, 15:37
Цитата: Poirot от февраля 4, 2019, 15:34
Норма довольствия КГБ № 9.
Ну, мы в отличии от вас в артиллерии служили, а не в ГБ.
Я тоже в артиллерии. :donno:
Цитата: Neska от февраля 4, 2019, 19:37
что это был именно лосось, а не горбуша - давали в Кяхте
Обычно это были и кета и горбуша. Все они дальневосточные лососи. Давали их без лука и подсолнечного масла. А так как вечером была пайка масла, то там и привык к бутербродам маслом и лососем. Правда сейчас вместо вечернего чая стопарь водки с этим бутербродом предпочитаю... :UU:
Цитата: ivanovgoga от февраля 4, 2019, 15:51
И масло 45 грамм: утром -30, а вечером-15
У нас в обед, за 1 раз выдавали.