Лингвофорум

Я с детства привык к тому, что запасенные на зиму овощи называют "закрутками" (также "закрученными перцами", "закрученными помидорами" и т.д. иногда), а процесс именуют "закруткой", "заруткой банок". Недавно столкнулся с тем, что об этих же вещах говорят как о "закатке", "закатанных банках" и т.д. А как говорите Вы? Есть еще какие-то варианты?

Соленья, хотя всё маринованное.

VagneR

Да, есть еще всякие варианты типа "соленья", "соленые огурцы" и прочее. Но я имел в виду именно те слова, что связаны с технической стороной закрутки/закатки крышек на банки (а "закрутки" и "закатки" - это, как я понимаю, именно с этим связано).

Если о процессе, то закрутка и закатка. Могу предложить неологизм крышкование. ;up:

С "закаткой" я впервые столкнулся где-то неделю назад в речи жены (которой до того была незнакома "закрутка", она о ней узнала от меня). Может, и раньше слышал, но не понимал, о чем речь. Дома говорили только "закрутргки", "закрутить перцы" и пр. А пару дней назад увидел "закатанную банку с грибами" в книге у Сергея Лукьяненко.

Может, тут есть какая-то региональная зависимость, но пока это только предположение.

Соленье - варенье как результат процесса, больше ничего не знаю.

Цитата: From_Odessa от декабря 28, 2014, 11:12
А как говорите Вы?

Процесс а целом - консервация. Результат - заготовки/банки с перцем, вареньем, грибами. А закатка - один из этапов процесса консервации (уплотнение крышек специальным инструментом), наверно, - от этой машинки, приспособления  для закатки

Ни закруток, ни закаток. Говорю "заготовки на зиму" или "консервированное" — притом редко, потому что сама никогда в жизни этим не занималась.

Закатка у нас - исключительно инструмент для закатывания крышек. А собственно банки с овощами - консервация.

Банки закрывают, закатывают. А сама готовая продукция - соленья и варенья.

"Заготовки". Хотя, если честно, не особо люблю эту продукцию, за исключением грибов.

Цитата: _Swetlana от декабря 28, 2014, 11:40

Offtop

Закрутки, закатки, интриги, интрижки, скандалы, расследования  :-[

Соленье - варенье как результат процесса, больше ничего не знаю.

Аналогично. Более того, и соленье не говорят: просто солёное что-то, а варенье обозначает лишь варенье, другие варёные консерванты так не называют.

Обычно слышу: " закатать банки"

Закатать в банки или закрывать в банки, а то что закатывают/закрывают "Консервация"

ну и сам процесс Закрывание, укр Закривання

Кулинария переехала сюда: *Огурчики-помидорчики (http://lingvoforum.net/index.php/topic,74237.0.html)

Этим занимаюсь . Называю закрытыми, закрученными, маринованнми, солёными. Закрутка, закатка, закрывачка - машинка и сам процесс. Никогда не называл и ни от кого не слышал "разносолы" (упорно навязываемое авторами разных кулинарных брошюр местного посола).

Цитата: Jeremy от декабря 30, 2014, 01:48
Этим занимаюсь . Называю закрытыми, закрученными, маринованнми, солёными. Закрутка, закатка, закрывачка - машинка и сам процесс. Никогда не называл и ни от кого не слышал "разносолы" (упорно навязываемое авторами разных кулинарных брошюр местного посола).

Разносолами обычно просто разнообразие на столе называют.

Цитата: Jeremy от декабря 30, 2014, 01:48
Никогда не называл и ни от кого не слышал "разносолы" (упорно навязываемое авторами разных кулинарных брошюр местного посола).

Значение "соленья" устарело.

    РАЗНОСО́Л, -а, муж.
    1. Различными способами заготовленное впрок соленье, маринад (устар.).
    2. мн. Разнообразная, изысканная еда (разг.). Есть, готовить, кормить кого-н. без разносолов.
    | прил. разносольный, -ая, -ое.

Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949-1992.

Разносолы

        I мн. устар.
        Различными способами заготовленные впрок соленья, маринады или приправы к кушаньям.

        II мн. разг.
        Изысканная еда.

    Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.