Прочитал в одном учебнике, за последние сто лет поменялось произношение носового "ё" - un, и оно де-факто слилось у французов с "in". Т.е. назальных гласных во французском теперь только три, а не четыре. Это действительно так?
Нет, не так.
А чего же пишут?:)
Очень многие действительно не различают /œ̃/ и /ɛ̃/.
А почему так происходит? Отчего идет неразличение?
Малая функциональная нагрузка. Слов, различающихся одними только этими гласными мало (или почти нет).