На какое произношение ориентировался литературный русский язык в 18-19 веках?
Хороший вопрос. Судя по некоторым "екающим" заимствованиям в сербском - вероятно, больше на старое петербургское, хотя сразу оговорюсь, что не силён в предмете. Возможно, там тупо сыграла роль орфография. Надо поднимать всё это опять...