Как все же произносится голландское "Van"?
Без ударения [vɐn]. Возможно что и [vn̩] или [fn̩].
"в" более напряженный, чем русский, и полуглухой. В некоторых диалектах в начале слова он полностью глухой, если я не ошибаюсь.
Другой вопрос: откуда берется в голландском языке a из o (van, Maandag, maand - нем. von, Montag, Monat)? Изменение по типу английского?