На Дону так раньше называли творог. Откуда пошло это слово?
ЦитироватьСюзьма (по-азербайджански) — популярный на Востоке кисломолочный продукт, из которого частично удалена вода. Этот продукт называется «чакка» (по-таджикски) или «сузма» (по-узбекски).
Из тюркских языков: напр., от татарского глагола сөзәргә, обозначающего цедить, процеживать.
http://ru.wiktionary.org/wiki/%D1%81%D3%A9%D0%B7%D3%99%D1%80%D0%B3%D3%99 (http://ru.wiktionary.org/wiki/%D1%81%D3%A9%D0%B7%D3%99%D1%80%D0%B3%D3%99)