Посоветуйте, пожалуйста, что-нибудь почитать по истории библейского иврита. Интересуют темы про иноязычные заимствования, влияние шумерского, египетского, и аккадского
Древнееврейский язык насколько нам известно имеет очень незначительное число заимствований из других языков.
Почитать можно Тантлевского И.Р. "История Израиля и Иудеи до 587 г.". В этой книге чрезвычайно много информации, этимологий и исторических заметок о древнееврейских словах и языке в целом, но читать книгу трудно, т.к. автор имеет пристрастие к сноскам, которые занимают у него большой объем.
Начать, пожалуй, можно со статьи Леонида Ефимовича Когана в соавторстве с Сергеем Владимировичем Лёзовым "Древнееврейский язык". Москва, 2009.
Там и про заимствования есть. Ну и вообще хороший обзорный материал на русском языке.