Колбаса!

[Лаокоон]

Колбасу ем разную. Сейчас в холодильнике краковская.

[Easyskanker]

Обычно беру "Халаль Мусульманская". Бо вкусно и дешево.

[Лаокоон]

Обычно беру "Халаль Мусульманская". Бо вкусно и дешево.

Из халяльной сои?

[Easyskanker]

Из халяльной сои?

Из халяльной сои и халяльных мышей.

[Leo]

а сефардский знаешь ?

Ладино, что ли? Не-а. Но в планах есть, в качестве апгрейда испанского.

он самый, способствует сефардскости 

[procyone]

В магазине давно не покупаю. Домашнюю люблю. Дома приготовить не намного труднее чем котлеты, имея все приспособления и различного вида оболочки.  Люблю колбасу 'пальцем пиханную' (пальцам пхана). Так и называется колбаса в Беларуси. Только я пальцем не набивал оболочку. Свинина и сало порезаны кубиками 1х1см и специи. Можно мясо  крупно перемолоть на мясорубке, а сало нарезать кубиками. Ничего сложного и уникального. Ее вялили, запекали, варили и поджаривали. А может только вялили , а сейчас также. запекают и варят.

Один из рецептов

1.8 кг свинины (шея);
650 г мяса со свиных рёбер;
650 г сала;
2 м свиной кишки;
по 2 ст. л. кориандра, чёрного перца, тмина; 1 ст. л. можжевеловых ягод;
3 ст. л. соли

[do50]

Дома приготовить не намного труднее чем котлеты

надо попробовать сделать, технически представляю как это делается, да и видел несколько раз, а вот сам никогда не делал. раз собрался, но кишку не получилось купить. а как вы вялите колбасу в домашних условиях?

[procyone]

Дома приготовить не намного труднее чем котлеты

надо попробовать сделать, технически представляю как это делается, да и видел несколько раз, а вот сам никогда не делал. раз собрался, но кишку не получилось купить. а как вы вялите колбасу в домашних условиях?

Под вентилятором. Можно плотно в марлю завернуть и на сквозняк.

[do50]

Под вентилятором. Можно плотно в марлю завернуть и на сквозняк.

и сколько по времени?

[procyone]

Под вентилятором. Можно плотно в марлю завернуть и на сквозняк.

и сколько по времени?

Это зависит от толщины оболочки. В бараньей тонкой быстрее, а в свиной немного дольше . 2-3 дня.

[procyone]

У нас дома сушка для фруктов и овощей есть. В ней мы фрукты сушим в сезон. В справочнике пишут, что мошно в ней и мясо вялить. Я как-то пробовал сардинки завялить, но не получились. Может из-за того, что из сушки теплый возду дует, а может засол не получился. Не понравились. Колбасу вялить в ней не стал.

[do50]

думаю, что жареная, такая колбаса, ничуть не хуже

[do50]

У нас дома сушка для фруктов и овощей есть.

у тёщи есть такой аппарат, но можно ли в нём мясо или рыбу вялить я не знаю

[Red Khan]

'пальцем пиханную' (пальцам пхана)

На казылык похожа на вид.

[procyone]

'пальцем пиханную' (пальцам пхана)

На казылык похожа на вид.

Похожую колбасу можно найти в кухнях многих народов. Вялить мясо и колбасу был одним из самых распространенных способов презервации.

[Лила]

Вообще колбасу не очень люблю, особенн ту, что в Москве в магазинах продается. Вот в Казани покупаем домашнюю, так вообще шикардос! Только вот не помню, из какого мяса эта крутая колбаса...

[Red Khan]

Только вот не помню, из какого мяса эта крутая колбаса...

Конского?

[Лила]

Только вот не помню, из какого мяса эта крутая колбаса...

Конского?

Кажется, да.

[Alexi84]

Купил на днях сербскую колбасу "Златиборац" (кулен). Вкусная, но дорогая.
Кстати, впервые вижу, что в России продают кулен!

[From_Odessa]

Любите ли Вы ее так, как люблю ее я?

Наверное, так же люблю (хотя Чугуний мой ответ уже не прочитает)

С другой стороны, вряд ли так можно говорить. Колбасы-то бывают очень разными. Я, например, несколько колбас очень люблю, даже обожаю. А многие другие мне не особо нравятся, есть и такие, которые в рот вообще не лезут, разве что, если изголодавшийся буду.

[SIVERION]

А я летом варенку не ем,  при жаре в рот не лезет,  вобще летом предпочитаю сухие копченые колбасы,  хотя конечно цена на них кусается так сказать,  но что поделаешь.

[Leo]

А я летом варенку не ем,  при жаре в рот не лезет,  вобще летом предпочитаю сухие копченые колбасы,  хотя конечно цена на них кусается так сказать,  но что поделаешь.

так надо самому колбасу делать - вроде несложно