Лингвофорум

Цитата: Python от апреля 23, 2018, 12:41
Либо, если кефир прогоркший, лучше вылить его вообще — в любом производном продукте останется тот же противный горький вкус.

На основе такого можно что-то спечь.

Цитата: Basil от апреля 25, 2018, 02:09
По мне так более правильный вопрос, это какой холодильник надо иметь, чтобы там хватало места на 4-6 литров кефира?

Так ведь его продают в относительно небольших емкостях по 900 мл - 1 л. 4-8 таких емкостей любой холодильник даже немного меньше среднего размера вместит без особых проблем.

Цитата: alant от апреля 20, 2018, 21:39
Я вот кефир люблю, но и он портится

А сколько он у Вас стоит? У меня кефир очень редко доходил до испортившегося состояния, так как я обычно литр выпиваю где-то за час-два, от силы за полдня. А больше литра редко покупаем.

Цитата: alant от апреля 20, 2018, 21:39

Цитата: Toman от апреля 20, 2018, 21:22
...обычно сеанс изготовления творога начинается, когда в холодильнике накапливается порядка 4-6 л невыпитого кефира.

Я вот кефир люблю, но и он портится. Но чтобы накопить 4-6 литров испорченного кефира, это сколько же надо его покупать?

По мне так более правильный вопрос, это какой холодильник надо иметь, чтобы там хватало места на 4-6 литров кефира? Помимо выпитого.
Или все это в одну емкость сливается?

Цитата: alant от апреля 20, 2018, 21:39
Я вот кефир люблю, но и он портится.

Портится — это когда кефир постоявший и перекисший? Мне, например, кефир только что из магазина кажется, наоборот, недокисшим — лучше, если он какое-то время постоит в холодильнике. Либо, если кефир прогоркший, лучше вылить его вообще — в любом производном продукте останется тот же противный горький вкус.

Цитата: alant от апреля 20, 2018, 21:39
Но чтобы накопить 4-6 литров испорченного кефира, это сколько же надо его покупать?

Так он же долго накапливается. Наверное, в среднем литра по 2 в неделю обычно покупается. Может, разве что в последнее время поменьше (и творог соотв. делается реже и меньшими порциями).

Цитата: Toman от апреля 20, 2018, 21:22

Цитата: alant от апреля 20, 2018, 19:49
И сколько творога выходит из поллитра кефира?

Да вроде где-то около 20% от объёма кефира, чисто субъективно так кажется, точно я не измерял. Мерить поллитрами в такой ситуации кажется как-то смешно - обычно сеанс изготовления творога начинается, когда в холодильнике накапливается порядка 4-6 л невыпитого кефира. Соответственно, обычно получается кусок примерно порядка килограмма. Опять же, само собой, вес очень зависит от влажности продукта, а на этот счёт у нас с родителями несколько разные предпочтения и соотв. разные представления о том, какой творог получился более удачным, а какой - менее.

Я вот кефир люблю, но и он портится. Но чтобы накопить 4-6 литров испорченного кефира, это сколько же надо его покупать?

Цитата: alant от апреля 20, 2018, 19:49
И сколько творога выходит из поллитра кефира?

Да вроде где-то около 20% от объёма кефира, чисто субъективно так кажется, точно я не измерял. Мерить поллитрами в такой ситуации кажется как-то смешно - обычно сеанс изготовления творога начинается, когда в холодильнике накапливается порядка 4-6 л невыпитого кефира. Соответственно, обычно получается кусок примерно порядка килограмма. Опять же, само собой, вес очень зависит от влажности продукта, а на этот счёт у нас с родителями несколько разные предпочтения и соотв. разные представления о том, какой творог получился более удачным, а какой - менее.

Цитата: Toman от апреля 20, 2018, 19:03
настоящий (самодельный из простокваши),

Я с грустью вспоминаю то время, когда у меня было много такого настоящего самодельного. Получался он таким кругленьким, по форме марлевого мешочка, и на нём был отпечаток марли. Когда его разрезал, срез получался ровным, похожим на срез сыра, но консистенция была мягче и нежнее. На вкус был почти не кислым. В магазине такого не купить. Ещё мне нравился не созревший сыр, только что сформированный из свёрнутого молока, когда он немного сладкий из-за молочного сахара. В магазине такого тоже не купить.

Цитата: Toman от апреля 20, 2018, 19:03

Цитата: Georgos Therapon от апреля 18, 2018, 06:06
Из кефира творог делать не пробовал, но, как кажется, сделать можно.

Мы с родителями из обычного (покупного) кефира регулярно делаем творог. Собственно, почти только из кефира-то и делаем (потому что остальные молочные продукты я обычно успеваю съесть в пределах срока годности - а вот именно кефир я лично не очень люблю и ем обычно лишь при отсутствии альтернативы). Когда этот самый кефир оказывается уже слишком старым, чтобы его употреблять в том виде, как он есть, варим из него творог. Получается совершенно нормальный на вид и на вкус творог - конкретные его вкусовые качества скорее зависят, кажется, от параметров процесса изготовления, нежели от того, из кефира или из простокваши он делался. Т.е. он может быть суховат, а может быть и не слишком суховат. Во всяком случае, гораздо лучше любого покупного творога, и гораздо больше похож на настоящий (самодельный из простокваши), нежели эти покупные продукты из магазина (которые мы, соответственно, не покупаем).

И сколько творога выходит из поллитра кефира?