Сырники и творожники

[Bhudh]

Творожник ещё это типа пирог из творога. Обычно делают на Пасху.

Что ещё за нах? Этот "типа пирог" так и называется — пасха.

[From_Odessa]

Творожник ещё это типа пирог из творога. Обычно делают на Пасху.

Что ещё за нах? Этот "типа пирог" так и называется — пасха.

Видимо, просто имеет разные названия в разных местах. В Одессе я сталкивался с этим блюдом только в приготовлении одной из моих бабушек, и она ее называет то ли творожной паской, то ли сырной паской. Надо уточнить (куличи у нас называют просто пасками - украинизм. Во всяком случае, так по-украински, хотя вот написано, что и на юге России подобным образом именуют куличи).

Из той статьи на Википедии:

Па́сха (творожная пасха, на церковнославянском — «млеко огустевшее», то есть творог) — особое блюдо из творога, которое по русской традиции готовится только один раз в году — на праздник Пасхи. Обычай готовить творожную пасху известен в центральных и северных регионах России, тогда как на юге России и Украине её не знают — там пасхой (паской) называют кулич.

Похоже, выделенное - не совсем правда. Хотя, возможно, встречается редко.

[Bhudh]

Не знаю уж, откуда у них начинается юг России, но я готовил пасху лично и называю творожное блюдо только пасхой, а мучное только куличом.
Слова паска я вообще не припоминаю когда-либо слышимым.
Хотя слово пасха в применении к куличу слышал неоднократно, да. Некількі бесит.

[From_Odessa]

Bhudh

Может быть, это действительно касается именно Украины. Вообще, не знаю, как в других русскоязычных регионах, мне сложно сказать, но в Одессе точно общеупотреблительно слово "паска", а куличем никто это блюдо не называет. Я всего лишь лет 5-6 назад узнал, что, оказывается, в России сие мучное изделие именуется куличем, а до того думал, что паска - обычное русское слово

А вот насчет творожной (сырной) паски не скажу - бабушка так ее называет, но я больше нигде в Одессе ее не встречал, потому не знаю, насколько вообще распространено сие блюдо и как его называют.

[behemothus]

Как вы называет вот это блюдо из творога

- творожниками или сырниками? Я с детства знал только вариант "сырники", слышал его от всех, и лишь сегодня первый раз столкнулся с тем, что человек (москвич) употребил слово "творожники". О его существовании я знал, но в реальном употреблении ранее не встречал.

И сырниками, и творожниками.  Сказалось "богатое" воспитание.
Сейчас скорее сырниками, потому, что так говорит большинство вокруг. 
Вообще про этот вопрос сыр/творог/творог со всеми вытекающими я уже где-то говорил, повторять не буду, лениво сейчас. 
Очень кратко. Сыром и творогом (в обоих вариантах ударений) до Петра называли одно и то же, только с появлением на Руси голландских (сычужных)  сыров произошло разделение, причем по какой-то прихоти исконным "сыром" стали называть нечто западное, а родное - более западным "творог" (хотя в западнославянских судьба слова тоже причудлива, в польском оно осталось только в именах собственных).
Отсюда и все дебри с сырниками/творожниками. 
 
Зато это, пожалуй, единственная сохранившаяся в языке абсолютно синонимичная пара.

[Bhudh]

куличом

куличем

куличем

Р-р-р-р!

[From_Odessa]

Bhudh

Ой, да, кулечом.

[From_Odessa]

Bhudh

Блин, простите, кулечим. Да-да, кулечим называют. Пасху. А творожный сыр - куличом пасхально-сырным.

[From_Odessa]

Ну ладно, извиняюсь, в общем

[Neska]

Bienna

Судя по всему, их обычно называют ленивыми варениками (у меня в семье только так называют, и, судя по поиску, слово "творожники" обычно по отношению не к этому блюду употребляют). Но я не сталкивался с тем, чтобы они были в тесте. Тут, видимо, сама суть в том, что без теста (потому и ленивые).

Без теста, но с мукой внутри: без муки творог просто распадется.

[From_Odessa]

Без теста, но с мукой внутри: без муки творог просто распадется.

С этим вроде никто и не спорил

[Rwseg]

Не знаю уж, откуда у них начинается юг России, но я готовил пасху лично и называю творожное блюдо только пасхой, а мучное только куличом.
Слова паска я вообще не припоминаю когда-либо слышимым.

У нас разные юга, значить.

Хотя слово пасха в применении к куличу слышал неоднократно, да.

Не просто неоднократно, а почти только так.

Хотя это всё было так давно, что я мог забыть...

[behemothus]

Не знаю уж, откуда у них начинается юг России, но я готовил пасху лично и называю творожное блюдо только пасхой, а мучное только куличом.
Слова паска я вообще не припоминаю когда-либо слышимым.

У нас разные юга, значить.

Хотя слово пасха в применении к куличу слышал неоднократно, да.

Не просто неоднократно, а почти только так.

Хотя это всё было так давно, что я мог забыть...

Паска и пасха по отношению к куличу слышано в раннем детстве в Харькове (рубеж 50-60) - причем в отнюдь не православной дедовой семье.  Потом испытывал огромные трудности при общении уже в Москве. Пока не привык - лет до пяти.   
Творожники по отношению к ленивым вареникам (и вообще к сему-либо кроме сырников) услышал впервые тут.   

[Tys Pats]

Рецепт Яновa сырa (Juōņu sīra recepts')
  "Знаменитый Янов сыр с тмином,
символизирующий солнце, был и
остается обязательным «участником» веселого
праздника Лиго (лтш. Līguo, лтг. Ļeigū).
Рецепт приготовления такого сыра в латгальских
семьях передавался из поколения в поколение.
  Сначала нужно сварить творог:
для этого скисшее молоко ставится на мед-
ленный огонь до полного сворачивания и от-
жимается. Затем творожная масса, в которую
добавляется тмин и яйца, перекладывается в
большой котел с кипящим молоком. Когда тво-
рог становится вязким и склеивается в ком, его
вынимают и укладывают под пресс.
"



Латгальский фольклор

[Tys Pats]

Тут нашёл несколько видео примеров (лтш.):

[Yitzik]

Любой сыр (можно даже плавленый) потереть, смешать с рубленым яйцом, добавить майонез или сметану (в этом случае еще и посолить). Тщательно вымешать. Мазать вкуснее на черный хлеб. Объедение!!!

[Чайник777]

Любой сыр (можно даже плавленый) потереть, смешать с рубленым яйцом, добавить майонез или сметану (в этом случае еще и посолить). Тщательно вымешать. Мазать вкуснее на черный хлеб. Объедение!!!

Пост же сейчас! Какое объедение? 

[Triton]

Любой сыр (можно даже плавленый) потереть, смешать с рубленым яйцом, добавить майонез или сметану (в этом случае еще и посолить). Тщательно вымешать. Мазать вкуснее на черный хлеб. Объедение!!!

Зачем я это прочитал в 11 вечера >_>

[Yitzik]

Пост же сейчас! Какое объедение? 

Дык. У кого пост, а у кого по жизни всеядная седмица. Государственной религии на ЛФ пока что, альхамдуллаɦи, нету.