Пельмени и вареники с мясом/рыбой

[From_Odessa]

Можно ли сказать, что пельмени - это вареники с мясом или рыбой, и отличие только в форме? Или у пельменей какой-то свой вариант теста, и если положить в те вареники, что обычно делают с картошкой, творогом и так далее, мясо/рыбу, то это не будут те же пельмени другой формы, а именно вареники с мясом/рыбой? Или, может, фарш для пельменей делается каким-то определенным образом, и потому не всякие вареники и с мясом или рыбой - аналог пельменей, отличающийся только формой?

[DarkMax2]

Всегда возмущало, что не продаются вареники с мясом.

[Awwal12]

Я ни разу не слышал про вареники с мясом или рыбой.
Концептуально вареники и пельмени близки, просто исторически распространялись из разных регионов (пельмени - с северо-востока, вареники - с юго-запада). Фактически границу между ними провести трудно, если речь о пельменях и варениках с картошкой, например; в иных случаях одни начинки свойственны для пельменей, но не для вареников, и наоборот. Для пельменей характерна специфическая форма в виде "ушка", несвойственная вареникам, но по факту тут тоже могут быть отклонения.

[DarkMax2]

Про рыбные я тоже не слышал.

[DarkMax2]

У Харкові з м'ясом жодного разу у крамницях не бачив. Куштував лише домашні.

[From_Odessa]

Про рыбные я тоже не слышал.

Я лично не встречал ни пельменей с рыбами, ни вареников. Но вроде бы пельмени готовят с рыбой.

Я ни разу не слышал про вареники с мясом или рыбой.

Я тоже. Вроде бы. Есть смутное ощущение, что когда-то слышал. Но приготовить-то их можно.

Вот что мне тут отвечали в другом месте:

пельмени- с сырым фаршем. Вареники - с отварным мясом (это если форму и размер не рассматривать)

в тесте для пельменей - должно быть яйцо, в варениках - нет. ну пельмени предпочтительно из мяса делаются, нежели вареники.

Как это прокомментируете?

[From_Odessa]

У Харкові з м'ясом жодного разу у крамницях не бачив. Куштував лише домашні.

А состава их нет? Можно сравнить состав с составом пельменей.

[From_Odessa]

если речь о пельменях и варениках с картошкой

Тут Вы картошку отнесли только к вареникам или к пельменям тоже? Просто из такой фразы это нельзя точно понять.

[From_Odessa]

Куштував лише домашні.

Так Вы ели домашние вареники с мясом? Но Вы не в курсе, отличались ли они чем-то, кроме формы, от пельменей?

[DarkMax2]

Вареники з начинкою з картоплі або, наприклад, квашеної капусти, свіжої полуниці та інших ягід для багатьох є звичним і повсякденним блюдом, яке, в залежності від його начинки, поливають різними соусами: сметаною, засмажкою з цибулі, розтопленим медом і так далі. Однак вареники з м'ясом - таку страву, яке у своєму житті готувала далеко не кожна господиня. Проте не варто плутати його з пельменями - це два абсолютно різних страви.

http://amlima.com/stil-zhittja/zdorov-ja/2566-vareniki-z-m-jasom-sekreti-prigotuvannja.html

Спосіб приготування:

Щоб приготувати начинку, в першу чергу відварити в трохи підсоленій воді два види м'яса. Потім дайте йому охолонути і пропустіть через м'ясорубку. Ріпчасту цибулину наріжте маленькими кубиками і викладіть на сковороду, заздалегідь розігріту і политу олією. Обсмажте протягом трьох хвилин, потім додайте свинину упереміш з яловичиною, посоліть і при необхідності поперчіть на свій смак. Коли всі продукти придбають золотистий колір і почнуть виділяти характерний аромат, зніміть сковороду з плити і накрийте кришкою.

Тепер приділіть увагу приготування тіста. Ми пропонуємо рецепт, основним інгредієнтом якого є кефір, однак за відсутністю оного ви можете замінити його кислим молоком або сироваткою. Змішайте молочний продукт з яйцем, звичайним оцтом, кукурудзяною олією. Добре збийте суміш з допомогою віночка. Потім введіть борошно і соду. Постійно помішуючи, зробіть тісто. Потім викладіть його на робочу поверхню, а щоб воно не прилипало, присипте стіл борошном. Розділіть масу на чотири частини і з кожної сформуйте ковбаску, яку нарізати товстими кільцями. Ці колечка розкачайте в тонкі кухлі і начиніть м'ясом, з обсмаженою цибулею - защипнувши пальцями їхнього краю, ви отримаєте вареники. Вироби можна просто відварити в підсоленій воді, або приготувати на пару - кому як подобається.

Куштував лише домашні.

Так Вы ели домашние вареники с мясом? Но Вы не в курсе, отличались ли они чем-то, кроме формы, от пельменей?

Їв дитиною, а тому не цікавився способом приготування.

если речь о пельменях и варениках с картошкой

Тут Вы картошку отнесли только к вареникам или к пельменям тоже? Просто из такой фразы это нельзя точно понять.

У нас не чули про пельмені не з м'ясом.

[ivanovgoga]

если речь о пельменях и варениках с картошкой

Тут Вы картошку отнесли только к вареникам или к пельменям тоже? Просто из такой фразы это нельзя точно понять.

а до того как в Европу попал сей американский цитрус, вареники с чем готовили, ну кроме сыра ?

[DarkMax2]

Вареники старосвітські з картоплею і м'ясом

[DarkMax2]

если речь о пельменях и варениках с картошкой

Тут Вы картошку отнесли только к вареникам или к пельменям тоже? Просто из такой фразы это нельзя точно понять.

а до того как в Европу попал сей американский цитрус, вареники с чем готовили, ну кроме сыра ?

З вишнями (дуже смачно), з полуницею (фігня), квашеною капустою (бувають смачні, а бувають і ні) тощо.

[From_Odessa]

Проте не варто плутати його з пельменями - це два абсолютно різних страви.

Ну насчет "абсолютно" - это очень сомнительно.

Щоб приготувати начинку

...

кому як подобається.

Интересно, что тут отличается от рецепта пельменей? Они и правда готовятся с сырым фаршем, заранее не отваренным?

[DarkMax2]

Интересно, что тут отличается от рецепта пельменей? Они и правда готовятся с сырым фаршем, заранее не отваренным?

Ніби так. Не знаю, як крамничні, але домашні пельмені з сирим. Але мати їх вже більше як 10 років не готувала. Можу помилятися.

[From_Odessa]

а до того как в Европу попал сей американский цитрус

Что-что?

Если говорить о том, какие любимые вареники, то я люблю с картошкой, творогом и вишней. Все три вида просто обожаю. С капустой, по-моему, ел, тоже вроде бы ничего. С тушеной, кажется, были, но не уверен. И даже не уверен, что все-таки ел... О варениках с клубникой слышал, но никогда их не ел и даже не видел вживую.

[DarkMax2]

У нас їх, з полуницею, купити можна, як і інші види, окрім з м'ясом. Не знаю, чому у нашому регіоні з м'ясом не продають Полуниця розварюється сильно. Вишні тримкіші. Та і смак теплого полуничного соку на любителя.

[Awwal12]

если речь о пельменях и варениках с картошкой

Тут Вы картошку отнесли только к вареникам или к пельменям тоже? Просто из такой фразы это нельзя точно понять.

К обоим.

[DarkMax2]

Нагуглив вареники з маком. В теорії дуже смачно. Ніколи про них не чув до цього.

[From_Odessa]

Я думаю, что рецепты теста, что для пельменей, что для вареников существуют самые разные, потому вряд ли стоит проводить грань в виде "у вареников такое тесто, а у пельменей - вот такое". А вот мясо для пельменей, возможно, действительно всегда берут сырое, и исключения бывают реже. Для вареников с мясом же, наверное, действительно используют вареное, иногда еще и поджаренное. Конечно, ясно, что могут для них взять и сырое, но, быть может, и правда обычно так не происходит.

[Nevik Xukxo]

Чё такое вареники?

[DarkMax2]

Ще нагуглив вареники з кропивою. Підозрював, що такі існують.
В теорії дуже смачно. Їв якось равіолі з шпинатом.

[From_Odessa]

К обоим.

Вы встречали пельмени с картошкой? Я думал, что пельмени по определению с мясом или рыбой, а если с чем-то другим, то это уже не пельмени. А Вы что тут во главу угла ставите? Форму?

Кстати, пельмени с картошкой, коль таковые есть, варятся с уже вареным картофелем или сырым, если Вы в курсе?

Нагуглив вареники з маком. В теорії дуже смачно. Ніколи про них не чув до цього.

Тоже никогда не слышал.

В теории, собственно, в вареники много чего можно попробовать положить, я думаю. Все, что доступно для варения. Буряк, например ))))

[DarkMax2]

Чё такое вареники?

[DarkMax2]

В теории, собственно, в вареники много чего можно попробовать положить, я думаю. Все, что доступно для варения. Буряк, например ))))

Можна навіть нічого не класти.

Ледачі вареники.