Главное меню
Мы солидарны с Украиной. Узнайте здесь, как можно поддержать Украину.

Уха = рыбный суп?

Автор From_Odessa, апреля 15, 2011, 16:52

0 Пользователи и 1 гость просматривают эту тему.

Ответить Печать
Вниз Страницы 1 2 3
Действия пользователя

From_Odessa

#25
апреля 15, 2011, 17:25
Цитата: maristo от апреля 15, 2011, 17:23
Окрошка тоже суп.
И окрошка, да. В общем, любой из таких ярко выделившихся супов.
Про окрошку я, пожалуй, сказал бы, что она - "холодный суп". Потому что "суп" в моем идеолекте обозначает только горячее блюдо такого рода.

ZavGar

#26
мая 24, 2011, 08:38
Суп - это из германских языков (Suppe (нем.), soup (англ.))
В славянских - юхо (сербск.).
Юшка - бульон (похлебать юшки).
Поэтому уха, в отличие от рыбного супа - прежде всего крепчайший отвар из рыбы, застывающий при охлаждении в холодец. Лук, картофель и проч. - лишь второстепенные ингридиенты. А 50 грамм и тлеющая головешка в конце варки - это святое. И варка исключительно на костре.

Ноэль

#27
мая 24, 2011, 13:23
Уха - это прежде всего бульон. Причем раньше в уху шла не только рыба.

Помню, мне как-то рассказывали рецепт "архиерейской ухи", почти двое суток готовить надо: режут старого-старого петуха и варят межленно-медленно, пока не станет разваливаться, процеживают бульон. Затем в тот же бульон кидают мелкую костистую рыбу типа ершей, варят до того же состояния и процеживают. Затем бросают в тот же бульон лук-морковь и следующую партию рыбы - вернее, головы и хвосты хищной рыбы (судак, щука). Процеживают. И напоследок очень осторожно отваривают со специями и букетом из зелени порционные куски лосося или семги, белуги (попроще: судак, щука), без шкуры. Зелень вынимают. Подают как бульон с пирожками-расстегаями из рыбного фарша (снимают мясо с отварной рыбы). Такой бульон застывает без желатина, его можно охладить и подавать как заливное.

Dana

#28
мая 24, 2011, 20:37
Уха, рыбный суп, суп с рыбой суть одно и то же.
Homo homini cattulus est

Хто не знає про добро, той завжди буде злим,
Хто забув свою мову, той прокинеться німим,
Хто завжди був рабом, той залишиться ніким,
Все почалося з нічого і закінчиться нічим...

From_Odessa

#29
июня 16, 2019, 16:57
Цитата: Awwal12 от июня 16, 2019, 11:25
Для ухи там было слишком много картошки.

В Вашем понимании в ухе картошки может быть только немного?

Poirot

#30
июня 16, 2019, 17:09
Уха сокращенное название для супа из рыбы.
"Из-за плохой видимости через тепловизор прицела я увидел на расстоянии около 250 метров силуэт парнокопытного, внешне похожего на крупного кабана."

Awwal12

#31
июня 16, 2019, 18:28
Цитата: From_Odessa от июня 16, 2019, 16:57
Цитата: Awwal12 от июня 16, 2019, 11:25
Для ухи там было слишком много картошки.
В Вашем понимании в ухе картошки может быть только немного?
В моем понимании в ухе овощей минимум, заправка фактически отсутствует.
Фашиствующий имперец, асексуал и многожёнец, татарофоб, заслуженный функционер РПЦ. Слушает радио "Радонеж" и терпеть не может счастливых людей.

"Да здравствуют ДОЯРКИ!! Потому что доярки - это раса сверхчеловеков. За ними будущее планеты. Они переживут даже атомную войну, потому что доярки вечны, ибо хтоничны. И дадут потомство, которое тоже будет доярами и доярками. Ура, товарищи!.." (c) Awwal12

Эслыш

#32
июня 16, 2019, 18:32
Уха в моём понимании -- это в котелке на костре из только что пойманной рыбы. Дома на плите -- просто суп.

ivanovgoga

#33
июня 16, 2019, 19:15
Цитата: Эслыш от июня 16, 2019, 18:32
Уха в моём понимании -- это
В моем понимании это только из свежей морской рыбы, ну или из форели или хариуса. Из болотно-тинных или мороженых я не ем вообще Готовлю с кучей зелени перца и луком, сваренным целой луковицей, и без картошки, моркови и круп.
фактически это бульон с кусками рыбы.
Мозг состоит на 80 процентов из жидкости, и мало того, что она тормозная, так многим еще ее конкретно не долили...

jvarg

#34
июня 16, 2019, 19:45
Цитата: ivanovgoga от июня 16, 2019, 19:15
В моем понимании это только из свежей морской рыбы, ну или из форели или хариуса. Из болотно-тинных или мороженых я не ем вообще Готовлю с кучей зелени перца и луком, сваренным целой луковицей, и без картошки, моркови и круп.
фактически это бульон с кусками рыбы.
В моем понимании уха как раз исключительно из пресноводных.

Наличие картошки, круп и прочего допускается, но в незначительных количествах. В любом случае, что бы уха не превратилась в суп - рыбы должно быть не меньше 70% от общего объема блюда.
Все боятся быть обвинёнными в ксенофобии. А вот в русофобии никто.
(© Захар Прилепин)

злой

#35
июня 16, 2019, 20:06
На природе, да из свежевыловленной рыбы, и рыбный суп на ура заходит. С картошкой и прочим.
Entre los individuos, como entre las naciones, el respeto al derecho ajeno es la paz.   - Benito Juárez

Bhudh

#36
июня 16, 2019, 21:37
Кто кого ловит, у того из того и уха.
Пиши, что думаешь, но думай, что пишешь.
MONEŌ ERGŌ MANEŌ.
Waheeba dokin ʔebi naha.
«каждый пост в интернете имеет коэффициент бреда» © Невский чукчо

Leo

#37
июня 16, 2019, 21:39
Цитата: Bhudh от июня 16, 2019, 21:37
Кто кого ловит, у того из того и уха.
значит должен быть и лягушачий суп ;)

Bhudh

#38
июня 16, 2019, 21:40
Если бы цапли варили супы...
Пиши, что думаешь, но думай, что пишешь.
MONEŌ ERGŌ MANEŌ.
Waheeba dokin ʔebi naha.
«каждый пост в интернете имеет коэффициент бреда» © Невский чукчо

ivanovgoga

#39
июня 16, 2019, 22:33
Цитата: Bhudh от июня 16, 2019, 21:40
Если бы цапли варили супы...
а хранцузы на что? :)
Мозг состоит на 80 процентов из жидкости, и мало того, что она тормозная, так многим еще ее конкретно не долили...

DarkMax2

#40
июня 18, 2019, 11:24
Цитата: Wulfila от апреля 15, 2011, 17:02
уха=рыбный сок (ср. анг. juice)
Рыбный бульон.
Цитата: maristo от апреля 15, 2011, 17:16
Цитировать1. бывает уха не из рыбы, представьте себе.

Из петуха чтоли?
Ну и ну! Уха из петуха оказалось реальным блюдом. Я в шоке. В Украине уха только рыбное блюдо.
Кстати, суп же заимствование. Потому логично, что значения юшки / ухи с супом пересекаются.
Tej wojny nikt za nas nie wygra! © Wiedźmin III
Коли зчинять лемент: "Хто ж знав?!" — відповімо: "Ми".

З моїх снів ти утечеш над ранок,
Терпка, як аґрус, солодка, як біз.
Хочу снить чорні локи сплута́ні,
Фіалкові очі, мокрі від сліз.

Awwal12

#41
июня 18, 2019, 11:47
Цитата: DarkMax2 от июня 18, 2019, 11:24
Кстати, суп же заимствование. Потому логично, что значения юшки / ухи с супом пересекаются.
Не логично (потому что, помимо "похлебки", есть ещё "щи" и "борщи" самого разного исторического состава). Но, тем не менее, пересекаются.

Ср. тж. "шти с тешею" (тёша - это брюшная часть осетра) и "уха куричья".
Фашиствующий имперец, асексуал и многожёнец, татарофоб, заслуженный функционер РПЦ. Слушает радио "Радонеж" и терпеть не может счастливых людей.

"Да здравствуют ДОЯРКИ!! Потому что доярки - это раса сверхчеловеков. За ними будущее планеты. Они переживут даже атомную войну, потому что доярки вечны, ибо хтоничны. И дадут потомство, которое тоже будет доярами и доярками. Ура, товарищи!.." (c) Awwal12

DarkMax2

#42
июня 18, 2019, 13:43
Ну, слово суп заменило юху, но не борщ/щи. Видимо потому буряково-томатный суп супом обыватели не считают.
Tej wojny nikt za nas nie wygra! © Wiedźmin III
Коли зчинять лемент: "Хто ж знав?!" — відповімо: "Ми".

З моїх снів ти утечеш над ранок,
Терпка, як аґрус, солодка, як біз.
Хочу снить чорні локи сплута́ні,
Фіалкові очі, мокрі від сліз.

Awwal12

#43
июня 18, 2019, 13:45
Мнэ. Кто-то не считает щи и борщ супами?.. :what:
Фашиствующий имперец, асексуал и многожёнец, татарофоб, заслуженный функционер РПЦ. Слушает радио "Радонеж" и терпеть не может счастливых людей.

"Да здравствуют ДОЯРКИ!! Потому что доярки - это раса сверхчеловеков. За ними будущее планеты. Они переживут даже атомную войну, потому что доярки вечны, ибо хтоничны. И дадут потомство, которое тоже будет доярами и доярками. Ура, товарищи!.." (c) Awwal12

DarkMax2

#44
июня 18, 2019, 14:18
Цитата: Awwal12 от июня 18, 2019, 13:45
Кто-то не считает щи и борщ супами?.. :what:
Ну, а арбуз ягода. Все знают, но мыслят иначе.
Tej wojny nikt za nas nie wygra! © Wiedźmin III
Коли зчинять лемент: "Хто ж знав?!" — відповімо: "Ми".

З моїх снів ти утечеш над ранок,
Терпка, як аґрус, солодка, як біз.
Хочу снить чорні локи сплута́ні,
Фіалкові очі, мокрі від сліз.

Awwal12

#45
июня 18, 2019, 14:37
По-моему, все определяют щи как капустный суп. :donno: Не хотите же вы сказать, что в языке нет общего термина для супов...
Фашиствующий имперец, асексуал и многожёнец, татарофоб, заслуженный функционер РПЦ. Слушает радио "Радонеж" и терпеть не может счастливых людей.

"Да здравствуют ДОЯРКИ!! Потому что доярки - это раса сверхчеловеков. За ними будущее планеты. Они переживут даже атомную войну, потому что доярки вечны, ибо хтоничны. И дадут потомство, которое тоже будет доярами и доярками. Ура, товарищи!.." (c) Awwal12

DarkMax2

#46
июня 18, 2019, 14:42
В Украине борщ ни за что не назовут супом.
Tej wojny nikt za nas nie wygra! © Wiedźmin III
Коли зчинять лемент: "Хто ж знав?!" — відповімо: "Ми".

З моїх снів ти утечеш над ранок,
Терпка, як аґрус, солодка, як біз.
Хочу снить чорні локи сплута́ні,
Фіалкові очі, мокрі від сліз.

Poirot

#47
июня 18, 2019, 14:46
Цитата: Awwal12 от июня 18, 2019, 13:45
Кто-то не считает щи и борщ супами?..
Видимо, кто-то не считает.
"Из-за плохой видимости через тепловизор прицела я увидел на расстоянии около 250 метров силуэт парнокопытного, внешне похожего на крупного кабана."

piton

#48
июня 18, 2019, 15:22
Неправильные все ответы. Если есть без водки, уха становится супом.
W

Leo

#49
июня 18, 2019, 15:23
Цитата: piton от июня 18, 2019, 15:22
Неправильные все ответы. Если есть без водки, уха становится супом.
суп из водки называется тюря ;D
Ответить Печать
Вверх Страницы 1 2 3
Действия пользователя

Быстрый ответ

Обратите внимание: данное сообщение не будет отображаться, пока модератор не одобрит его.

Имя:
Имейл:
Проверка:
Оставьте это поле пустым:
Наберите символы, которые изображены на картинке
Прослушать / Запросить другое изображение

Наберите символы, которые изображены на картинке:

√36:
ALT+S — отправить
ALT+P — предварительный просмотр