Лингвофорум

Uwielbiam flaki. Zwłaszcza, kiedy występuje u mnie syndrom dnia wczorajszego. 

Flaki

Na flaki można przeznaczyć wszystkie 4 części żołądka: księgi, żwacz, czepiec oraz trawieniec, przy czym uważa się, że największą wartość kulinarną mają trawieniec i żwacz. Surowe flaki są bogate w związki wapnia i zawierają ich nawet więcej niż mięso.
Flaki, po ich oczyszczeniu, obgotowaniu i pokrojeniu w cienkie paski, stanowią podstawowy wkład do zupy warzywnej z ew. dodatkiem wołowiny lub wędzonki. Ważne jest, aby zostały ugotowane w zupie do miękkości. Zupa zazwyczaj podawana jest na ostro (pieprz, gałka muszkatołowa, imbir, mielona papryka).

Smacznego! 

Цитата: Pinia от августа 29, 2011, 21:35
Krupnik

1. zupa na jarzynach i mięsie zasypana kaszą, najczęściej jęczmienną
2. napój alkoholowy sporządzony na miodzie i korzeniach, kiedyś pity zwykle na gorąco.
Teraz raczej w temperaturze pokojowej.

Przepis na krupnik procentowy 
Krupnik
-szklanka cukru,
-laska wanilii,
-kawałek kory cynamonu,
-10 goździków,
-2 listki laurowe,
-5 ziarenek angielskiego ziela,
-łyżeczka otartej skórki z pomarańczy,
-500 g miodu,
-2 szklanki 40% wódki,
-2 szklanki spirytusu.
W płaskim dużym rondlu upalamy cukier na karmel, dodajemy 2÷3 łyżki przegotowanej wody, potem korzenie, zioła i stopniowo miód i podgrzewamy, mieszając. Gdy masa porządnie się zrumieni, ostrożnie wlewamy wódkę,stale mieszając, zagotowujemy, zdejmujemy z ognia i nadal mieszając, stopniowo wlewamy spirytus. Szczelnie przykrywamy zostawiamy do ostygnięcia,po czym przecedzamy przez gazę lub lnianą ściereczkę i podajemy na gorąco lub rozlewamy do butelek. Szczelnie korkujemy i zostawiamy na kilka miesięcy

Цитата: Artiemij от августа 29, 2011, 21:56
Wygląda jak pielmieni z krwią

To barszcz bez warzyw (wyjęte po ugotowaniu) - nazywamy go "czystym". Taki barszcz podaje się też w specjalnych filiżankach i z pasztecikiem. Jest pyszny.

Zupa z krwi to czernina. Zamiast pierożków z mięsem (uszek) są w tej zupie kluski ziemniaczane.  To zupa dla koneserów.

Цитировать

Spoiler ⇓⇓⇓

Wygląda jak pielmieni z krwią

Krupnik

1. zupa na jarzynach i mięsie zasypana kaszą, najczęściej jęczmienną
2. napój alkoholowy sporządzony na miodzie i korzeniach, kiedyś pity zwykle na gorąco.
Teraz raczej w temperaturze pokojowej.

Цитата: Искандер от июня 20, 2011, 16:52

Цитата: Pinia от июня 20, 2011, 16:42
bez warzyw

Co to za barszcz takiej?

Такой:

Цитата: Искандер от июня 20, 2011, 16:52
Może jeśće bez mięsa?

Mięso jest w uszkach.

Цитата: Pinia от июня 20, 2011, 16:42
bez warzyw

Co to za barszcz takiej? Może jeśće bez mięsa?

Uszka
w tym przypadku to nie zdrobnienie od uszy, ale małe pierożki do "czystego" barszczu lub zupy grzybowej.
Czysty barszcz to taki bez dodatków, na przykład bez warzyw.