Главное меню
Мы солидарны с Украиной. Узнайте здесь, как можно поддержать Украину.

Ответ

Обратите внимание: данное сообщение не будет отображаться, пока модератор не одобрит его.
Ограничения: максимум вложений в сообщении — 3 (3 осталось), максимальный размер всех файлов — 300 КБ, максимальный размер одного файла — 100 КБ
Снимите пометку с вложений, которые необходимо удалить
Перетащите файлы сюда или используйте кнопку для добавления файлов
Вложения и другие параметры
Проверка:
Оставьте это поле пустым:
Наберите символы, которые изображены на картинке
Прослушать / Запросить другое изображение

Наберите символы, которые изображены на картинке:

√36:
ALT+S — отправить
ALT+P — предварительный просмотр

Сообщения в этой теме

Автор Чайник777
 - февраля 11, 2016, 14:18
Цитата: Awwal12 от февраля 11, 2016, 14:08
Да, конечно. Но это, как правило, как минимум непрактично долго.
Почему? Минут 40-50 и уже можно есть. Готовить фактически не надо, только закидывать в духовку :)
Автор Awwal12
 - февраля 11, 2016, 14:08
Цитата: ivanovgoga от февраля 11, 2016, 14:05
Цитата: Awwal12 от февраля 11, 2016, 13:54Я лично жарю на сливочном масле, а если это невозможно - на растительном (редко; это отбивные, обжаривание курицы перед тушением и т.п.).
Духовка более диетические продукты сотворяет.
Да, конечно. Но это, как правило, как минимум непрактично долго.
Автор ivanovgoga
 - февраля 11, 2016, 14:07
вроде и "кремлевская диета" не ограничивает потребление животных жиров. Акцент в ней делается на исключение из рациона углеводов.
Автор ivanovgoga
 - февраля 11, 2016, 14:05
Цитата: Awwal12 от февраля 11, 2016, 13:54
Я лично жарю на сливочном масле, а если это невозможно - на растительном (редко; это отбивные, обжаривание курицы перед тушением и т.п.).
Духовка более диетические продукты сотворяет.
Автор Чайник777
 - февраля 11, 2016, 14:04
Цитата: RawonaM от февраля 11, 2016, 11:48
Единичные случаи ничего не доказывают и не опровергают. Статистику надо смотреть.

А от жира лучше отказаться в любом случае.
С первым согласен полностью, один дед или бабка - ни разу не показатель. А со вторым надо бы помягче, вон иные американцы уже годами жрут только low-fat или non-fat продукты, слегка разбавляя их protein powder'ами, а тоньше и здоровей не становятся  :negozhe:
Автор Awwal12
 - февраля 11, 2016, 13:54
Цитата: Валер от февраля 11, 2016, 13:45
Но маргарин тоже вроде ругают. Шо-то там гидрогенизированное и нехорошее..
Ругают по сравнению с чем? Понятно, что внутрь гораздо лучше принимать растительное масло, чем маргарин. Но это в сыром, так сказать, виде, не прошедшем жарку. После жарки же ситуация меняется на 180 градусов.
В остальном все зависит от технологии. Традиционный маргарин содержит такой побочный продукт каталитической гидрогенизации, как ненасыщенные жирные транс-кислоты, вред от которых для сосудов доказан. Однако в современных видах маргарина их содержание часто снижено или даже близко к нулю; в этом плане он приближается к сливочному маслу.
Как бы там ни было, в случае жарки вред от транс-изомеров жирных кислот не может превышать вреда от продуктов пиролиза любых жирных кислот (которые попросту канцерогенны, в конце концов).
Я лично жарю на сливочном масле, а если это невозможно - на растительном (редко; это отбивные, обжаривание курицы перед тушением и т.п.).
Автор Валер
 - февраля 11, 2016, 13:45
Цитата: Awwal12 от февраля 11, 2016, 13:44
Цитата: Валер от февраля 11, 2016, 13:41
Я тогда ещё спросил  - лучше ли это чем на рафинированном растительном жарить.
Конечно, лучше - ненасыщенных жирных кислот меньше, меньше и продуктов их пиролиза. Но тут есть практические ограничения: сливочное масло и маргарин гораздо легче подгорают, сводя при этом на нет весь смысл от своего применения.
Но маргарин тоже вроде ругают. Шо-то там гидрогенизированное и нехорошее..
Автор Awwal12
 - февраля 11, 2016, 13:44
Цитата: Валер от февраля 11, 2016, 13:41
Я тогда ещё спросил  - лучше ли это чем на ранафинированном растительном жарить.
Конечно, лучше - ненасыщенных жирных кислот меньше, меньше и продуктов их пиролиза. Но тут есть практические ограничения: сливочное масло и маргарин гораздо легче подгорают, сводя при этом на нет весь смысл от своего применения.
Автор Валер
 - февраля 11, 2016, 13:41
Цитата: Awwal12 от февраля 11, 2016, 13:38
Цитата: Валер от февраля 11, 2016, 13:08
Цитата: piton от февраля 11, 2016, 12:51
Помню, советские ученые очень маргарин нахваливали.
Да вот и Авваль давеча вродь :)
Я писал, что он неплохо подходит для жарки. Не более и не менее.
При том, что я сам больше стараюсь тушить, чем жарить, и желательно без жира вообще.
Я помню. Я тогда ещё спросил  - лучше ли это чем на ранафинированном растительном жарить. Так и не понял. Это рафинированное тоже склоняют всяко, в т.ч. по способу рафинации.
Автор Awwal12
 - февраля 11, 2016, 13:38
Цитата: Валер от февраля 11, 2016, 13:08
Цитата: piton от февраля 11, 2016, 12:51
Помню, советские ученые очень маргарин нахваливали.
Да вот и Авваль давеча вродь :)
Я писал, что он неплохо подходит для жарки. Не более и не менее.
При том, что я сам больше стараюсь тушить, чем жарить, и желательно без жира вообще.