Закрутки, закатки...

[From_Odessa]

Я с детства привык к тому, что запасенные на зиму овощи называют "закрутками" (также "закрученными перцами", "закрученными помидорами" и т.д. иногда), а процесс именуют "закруткой", "заруткой банок". Недавно столкнулся с тем, что об этих же вещах говорят как о "закатке", "закатанных банках" и т.д. А как говорите Вы? Есть еще какие-то варианты?

[VagneR]

Соленья, хотя всё маринованное.

[From_Odessa]

VagneR

Да, есть еще всякие варианты типа "соленья", "соленые огурцы" и прочее. Но я имел в виду именно те слова, что связаны с технической стороной закрутки/закатки крышек на банки (а "закрутки" и "закатки" - это, как я понимаю, именно с этим связано).

[VagneR]

Если о процессе, то закрутка и закатка. Могу предложить неологизм крышкование.

[From_Odessa]

С "закаткой" я впервые столкнулся где-то неделю назад в речи жены (которой до того была незнакома "закрутка", она о ней узнала от меня). Может, и раньше слышал, но не понимал, о чем речь. Дома говорили только "закрутргки", "закрутить перцы" и пр. А пару дней назад увидел "закатанную банку с грибами" в книге у Сергея Лукьяненко.

Может, тут есть какая-то региональная зависимость, но пока это только предположение.

[_Swetlana]

Закрутки, закатки, интриги, интрижки, скандалы, расследования 

Соленье - варенье как результат процесса, больше ничего не знаю.

[Rusiok]

А как говорите Вы?

Процесс а целом - консервация. Результат - заготовки/банки с перцем, вареньем, грибами.

хотя в последние годы все больше замораживаем, особенно ягоды, но и грибы начали. Специальный морозильник завели только для этого

А закатка - один из этапов процесса консервации (уплотнение крышек специальным инструментом), наверно, - от этой машинки, приспособления  для закатки

[Марго]

Ни закруток, ни закаток. Говорю "заготовки на зиму" или "консервированное" — притом редко, потому что сама никогда в жизни этим не занималась.

[watchmaker]

Закатка у нас - исключительно инструмент для закатывания крышек. А собственно банки с овощами - консервация.

[Драгана]

Банки закрывают, закатывают. А сама готовая продукция - соленья и варенья.

[I. G.]

"Заготовки". Хотя, если честно, не особо люблю эту продукцию, за исключением грибов.

[Wolliger Mensch]

Закрутки, закатки, интриги, интрижки, скандалы, расследования 

Соленье - варенье как результат процесса, больше ничего не знаю.

Аналогично. Более того, и соленье не говорят: просто солёное что-то, а варенье обозначает лишь варенье, другие варёные консерванты так не называют.

[brigadir]

Обычно слышу: " закатать банки"

[SIVERION]

Закатать в банки или закрывать в банки, а то что закатывают/закрывают "Консервация"

[SIVERION]

ну и сам процесс Закрывание, укр Закривання

[Wolliger Mensch]

Кулинария переехала сюда: *Огурчики-помидорчики

[Jeremy]

Этим занимаюсь . Называю закрытыми, закрученными, маринованнми, солёными. Закрутка, закатка, закрывачка - машинка и сам процесс. Никогда не называл и ни от кого не слышал "разносолы" (упорно навязываемое авторами разных кулинарных брошюр местного посола).

[Wolliger Mensch]

Этим занимаюсь . Называю закрытыми, закрученными, маринованнми, солёными. Закрутка, закатка, закрывачка - машинка и сам процесс. Никогда не называл и ни от кого не слышал "разносолы" (упорно навязываемое авторами разных кулинарных брошюр местного посола).

Разносолами обычно просто разнообразие на столе называют.

[Zavada]

Никогда не называл и ни от кого не слышал "разносолы" (упорно навязываемое авторами разных кулинарных брошюр местного посола).

Значение "соленья" устарело.

    РАЗНОСО́Л, -а, муж.
    1. Различными способами заготовленное впрок соленье, маринад (устар.).
    2. мн. Разнообразная, изысканная еда (разг.). Есть, готовить, кормить кого-н. без разносолов.
    | прил. разносольный, -ая, -ое.

Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949-1992.

Разносолы

        I мн. устар.
        Различными способами заготовленные впрок соленья, маринады или приправы к кушаньям.

        II мн. разг.
        Изысканная еда.

    Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.