Сырники и творожники

[Python]

В Украине продается ли он под названием "российский сыр", не знаю. Не обращал внимания.

Продается. На вкус немного отличается от голландского — чуть более похож на творог (хотя вкус больше от производителя зависит). Тот ли это «российский», что в России — не знаю. Как и продающийся рядом голландский, производится на украинских предприятиях.

[From_Odessa]

На вкус немного отличается от голландского — чуть более похож на творог

Похож на творог? Я никогда не ел сыр, похожий на творог хоть чем-то...

Python

Я так думаю, что кроме "российского" и "голландского", голландский сыр в Украине продается и под другими названиями.

[ginkgo]

Есть и "голландский", и "императорский", и другие, которые, по сути, все являются голландским сыром.

В каком смысле "голландским"? В Голландии произведенным?

[From_Odessa]

В каком смысле "голландским"? В Голландии произведенным?

Я уже запутался... Я так понимал, что голландским называют определенный сорт сыра. Изначально он, как я разумел, появился в Голландии, но впоследствии стал производится по всему миру (или во многих его частях). Я не прав?

[Python]

Похож на творог? Я никогда не ел сыр, похожий на творог хоть чем-то...

Лишь слегка. Вкус слабее, чем у голландского, и немного более рассыпчаст.

[piton]

Классифицируйте уж сыр по диаметру дырок, либо их отсутствию.

[ginkgo]

Я уже запутался... Я так понимал, что голландским называют определенный сорт сыра. Изначально он, как я разумел, появился в Голландии, но впоследствии стал производится по всему миру (или во многих его частях). Я не прав?

Не пойму, про какой вы определенный сорт говорите. Ведь голландские марки и сорта сыра разные есть, и как минимум несколько известны по всему миру. Например, гауда, эдамер и маасдам совсем не похожи друг на друга ни вкусом, ни консистенцией.
Вот это тоже голландский сыр (очень старый гауда):

[Runolist]

Нет. Для меня брынза всегда была отдельным молочным продуктом.

Очень интересно. На мой взгляд, понятия сыр и брынза ближе друг другу, чем сыр и противный казу марцу

[Маркоман]

Думаю, многие разделяют сыр и брынзу, как разные продукты. Хотя это предположение, я не проверял.

Болгары.

[ginkgo]

Болгары.

Как именно?

[Neska]

В России "голландский" - это не указатель на производителя, а обозначение определенного сорта сыра. Так же как "российский" или "швейцарский" - это повелось еще с советских времен. Барнаульские сыроделы из твердых сыров производят еще  "алтайский" и "горный".
В Иркутске из твердых продают в основном барнаульские сыры и сыры из Литвы - Сваля, Рокишкис. Гауда и другие также продаются.  Может, еще откуда - сейчас не вспомню.
Я предпочитаю "швейцарский" - он наиболее терпкий, острый. Пармезан чересчур твердый для бутербродов.
Ну и море плавленных, копченых сыров и брынзы-адыгейские-феты. А также плавленные сырки.

[Марго]

Ну надо же, тема на сыры вырулила. А я точно помню, что про сыры мы тут уже подробно говорили. Я даже там что-то стихоплела про "Виолу" и "Маасдам".

[piton]

Мастдай

[Rashid Jawba]

Всю тему не осилил, т.к. не знаю, чем отличается ''с'' от ''т''. Но тот факт, что кулинарная тема смогла развернуться за сутки на 5 страниц, внушает сдержанный оптимизм.

[From_Odessa]

Всю тему не осилил, т.к. не знаю, чем отличается ''с'' от ''т'

Здесь не идет вообще речи о каких-то отличиях между ними.

[Марго]

Но тот факт, что кулинарная тема смогла развернуться за сутки на 5 страниц, внушает сдержанный оптимизм.

Резюме: надо будет, пожалуй, завтра сырников напечь. 

[From_Odessa]

[Чайник777]

В России "голландский" - это не указатель на производителя, а обозначение определенного сорта сыра. Так же как "российский" или "швейцарский" - это повелось еще с советских времен. Барнаульские сыроделы из твердых сыров производят еще  "алтайский" и "горный".

Бесит такой выдавание совецкого за импортное. Я пробовал все эти "голландские" сыры российского производства и пришёл к выводу,  что настоящие голландские (и литовские) твердые сыры куда лучше.

[Чайник777]

Рикотту российским или белорусским производителям тоже воспроизвести полностью не удалось, пробовал тут эти поделия, не то

[Zhendoso]

В топку все. Короче, все сырникоеды - понаехавшие южане, использовавшие Тулу (давний соперник Москвы) как перевалочную базу. А творожникоеды - няшные непрогнувшиеся северяне     

[Джереми]

Укр. "Бринзяний сир", "бринзопод1бний сир"

Так пишут где-то на ценниках, упаковках?

На упаковках или в каких-то инструкциях — возможно. Звучить як дика канцелярщина.

Ой, божечки! Это я сам придумал-ляпнул.
На Кубани я живу..пока что.
Брынзу раньше мои предки делали так. Овец доили в узком расколе, обхватив её ногами сзади. Двумя руками второй человек сзади одним чохом сдаивал из вымени молоко в ведро, около 0,5 л.  Процеженное молоко заквашивали самодельным сычужным ферментом. Его делали так. Ягнят до 3-х дневного возраста забивали на смушки (типа каракуля). У них в желудочках был развит только сычуг (один из 4-х отделов желудка, также книжка, сетка и рубец). Сычуг выделял много фермента для переваривания молока. Желудочки набивали солью и сушили, затем разминали в порошок. Этим и запускали молоко. Сейчас в продаже есть сычуж. фермент. Если приобретёте хорошее молоко, хотя бы и коровье, получается неплохая брынза. На пакетике всё написано.

[ginkgo]

Ну надо же, тема на сыры вырулила. А я точно помню, что про сыры мы тут уже подробно говорили.

Про сыры лишний раз поговорить никогда не мешает 

[Python]

Бесит такой выдавание совецкого за импортное. Я пробовал все эти "голландские" сыры российского производства и пришёл к выводу,  что настоящие голландские (и литовские) твердые сыры куда лучше.

Обратный подход ничем не лучше. Спасибо хоть гречку, болгарку и панамку переименовывать не нужно по стране-производителю

[Джереми]

Резюме: надо будет, пожалуй, завтра сырников напечь. 

И сырников хочу, и брынзы...прямо не знаю.
Rashid Jawba
Точно не знаю, йогурт ли это был, но у нас называли греческой ряженкой. Моя прабабка дружила с гречанкой-понтийкой, жившей на хуторе возле нашей станицы. Там её часто подруга и её мать угощали это самой "ряженкой". Прабабке этот продукт очень нравился. Как-то дома застала только старую, которая под кроватью что-то делала. Собрав в чашечку чего-то под кроватью, бабка вылила это в макитру с молоком и хорошо размешала. Оказывается, там  на полу сидела огромная земляная жаба, перед нею - миска с молоком. Она лакала молоко и вскоре отрыгивала всё назад. Когда нам на лекции сказали, что Турция и Болгария держат в глубокой   тайнне закваску для йогурта...                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               

[Lodur]

Джереми, Гоголем повеяло...