Вар/Йок -- Предикативы?

[Азъ есмь]

Гузев в книге про староосманский язык пишет:

[Азъ есмь]

Так вот,

1.почему нельзя отнести их нельзя отнести к другим частям речи? Напрмер к прилагательным.

2. Самое главное: Какие ещё есть кандидаты в данную лексическую категорию?