Яйца

[mnashe]

Каких ашкеназов больше - хищных или травоядных?

Первых намного больше, конечно же.

Всю жизнь жарю омлет на сковородке.

Омлет обязательно имеет пористую структуру и, в зависимости от конкретного состава, более или менее приближен к продуктам из теста.

Точно!

Когда-то я делал с мукой и молоком, но сейчас муку не кладу (раздельное питание).

почему нет варианта про яичницу в разных вариациях?!

[alant]

Не понимаю, как можно жарить помидоры. Вприкуску со свежими помидорами в миллион раз приятнее.

Если помидоры тепличные, безвкусные, то лучше их жарить.

[Toman]

Воспоминание из детства – самый вкусный омлет был в детском саде

Холодный и слизкий. Или просто холодный, не помню. Есть я такое побаивалась

Именно из детского сада у меня образовалась стойкая ассоциация "омлет" - "несъедобно, противно, фу какая гадость". Хотя в детский сад я ходил очень недолго и немного (бОльшая часть времени попыток хождения в детский сад была, естественно, простудными болезнями после посещения этого заведения). А сами дети там были какие-то долбанутые, каждый второй - маньяк или половой извращенец.

[Jumis]

В моем восприятии "яичница" и "омлет" - понятия одного уровня абстракции, и второе не является подвидом первого.

да вы шо? омлет с молоком и мукой.
В "лепешки" из не слишком пышного омлета (с повышенным содержанием муки) так хорошо заворачиваются тушёные грибы в сметане, что можно ум отъесть, и себе, и всякому кто хоть заикнётся что-то против! 

Кекеке. Прям щас вот запиливаю в дурацкой мультиварке полукекс-полуомлет. Дело в том, что муки там всего 3стол.ложки на 3 же яйца. Так что в присутствии пачки творога и сметаны консистенция очень интересная получается. Он не сырой внутри себя, нет. Но это и не хлеб. И не омлет. После вечерней физработы — самый газ, короче... Когда жевать сил нет, а белок суко потребен.

[mnashe]

русский корень, возможно, скандинавский.

не распарсил

[mnashe]

Из кулинарной энциклопедии C&M:

ЯИЧНИЦА С КАРТОФЕЛЕМ, диетическое блюдо (белковое). Готовится при раздельном питании.

תרתי דסתרי

Но лично я предпочитаю картошку с яйцами без молока,

Кстати, самым любимым мне блюдом из яиц была жареная картошка, залитая яйцами.
Лет 20 назад (или чуть позже) пришлось от него отказаться в связи с переходом на раздельное питание
Почти единственное блюдо, терять которое было жаль.
(Мясо к тому времени я уже не ел).
Другие блюда, которые мне нравятся, но я не ем их из-за раздельного питания: омлет с мукой, бутерброд с сыром, сырники, оливье (впрочем, оливье без колбасы уже не то, так что отказ от яиц тут мало что меняет). Ни одно из них мне так не нравилось, как картошка с яичницей, при всей её простоте.

[wandrien]

Из кулинарной энциклопедии C&M:

ЯИЧНИЦА С КАРТОФЕЛЕМ, диетическое блюдо (белковое). Готовится при раздельном питании.

Кстати, да. Чистый белок с чистым крахмалом. Нифига себе раздельное питание. 

[Bhudh]

Там же ж не написано, что поедается.
Готовится и выбрасывается.

[mnashe]

Во что вы больше любите яйца?

Чё-то напомнило Я случайно X

[ivanovgoga]

Кстати, самым любимым мне блюдом из яиц была жареная картошка, залитая яйцами.

А я очень люблю зеленую фасоль, залитую яйцами.

[dragun97yu]

Кстати, самым любимым мне блюдом из яиц была жареная картошка, залитая яйцами.

А я очень люблю зеленую фасоль, залитую яйцами.

Зелёная - это как, незрелая?

[Bhudh]

Это как горох в стручках, только фасоль.

[Лом d10]

Это как горох в стручках, только фасоль.

а это случаем не нечто без плодов внутри стрючка вовсе, просто зелёный стручок с зародышами по вкусу что-то салатное с привкусом.

[Bhudh]

Не, это спаржа. Хотя стручковую фасоль порой тоже так обзывают.

[ivanovgoga]

Это как горох в стручках, только фасоль.

а это случаем не нечто без плодов внутри стрючка вовсе, просто зелёный стручок с зародышами по вкусу что-то салатное с привкусом.

зеленый стручок с зелеными плодами. Сначала слегка отваривают, а затем тушат с луком, зеленью и приправами. Под конец заливают яйцами. Вкус....

[ginkgo]

Тоже люблю зеленую фасоль.

Насчет омлета.
Вики пишет, что исконный французский омлет - без муки и молока, просто взбитые яйца, соль, перец, делается в сковородке или духовке. Добавлять муку и молоко придумали австрийцы и швейцарцы.

Лично я называю омлетом, если перед приготовлением яйца взбиваются и после попадания в сковородку не размешиваются, образуя пышное единое целое. Есть там мука, нет ли - неважно. Если яйца не взбиваются, а размешиваются сразу в сковородке как попало - то яичница (одна из).

[mnashe]

Лично я называю омлетом, если перед приготовлением яйца взбиваются и после попадания в сковородку не размешиваются, образуя пышное единое целое.

Да, похоже, что именно это определяет омлет.

[Ильич]

Ну, выходит, я больше люблю яйца в смятку.

Что такое "смятка"?

Смятка это сапоги всмятку.

[Ильич]

Это как горох в стручках, только фасоль.

а это случаем не нечто без плодов внутри стрючка вовсе, просто зелёный стручок с зародышами по вкусу что-то салатное с привкусом.

Не, это спаржа. Хотя стручковую фасоль порой тоже так обзывают.

Это всё же фасоль. Точнее, стручковая фасоль. Конечно, "стручковая" это товарное название. Так называют сорта фасоли, в стручках которой нет твердых волокон. По крайней мере, на той стадии роста, когда её в пищу употребляют. Сами стручки тонкие и длинные, около 15 см. Мы её давно оценили. Раньше покупали в замороженном виде, теперь сами выращиваем и замораживаем на зиму.
Да, и спаржевой её тоже называют. Для понтов.

У спаржи едят побеги. Внитри побегов никаких зародышей семян (горошин) нет.

[mnashe]

Почему-то мне стручковая фасоль нравится только консервированная. Причём жёлтая больше, чем зелёная.
Особенно вкусно с жареной картошкой и салатом из квашеной капусты с луком и подсолнечным маслом (нерафинированным, конечно).
Мороженая или свежая стручковая фасоль у нас выходит грубоватой. Наверно, варим недостаточно
Изредка добавляем её в суп с лапшой.
В Израиле многие делают её с томатом (как и бамью), а мне так совершенно не нравится. Томат (и любые кислые соусы) их только портят.

[Ильич]

Томат (и любые кислые соусы) их только портят.

Вот уж что вкус любого продукта убивает, так это томатная паста. Никогда не понимал любителей залить всё кетчупом.
Хотя немного соуса ткемали (из кислых слив ткемали, или любых других кислых) делают блюдо интересным.

[Ильич]

Мороженая или свежая стручковая фасоль у нас выходит грубоватой. Наверно, варим недостаточно

Скорее, её собрали поздно. Ждали, пока подрастёт, она подросла и загрубела.

[mnashe]

Вот уж что вкус любого продукта убивает, так это томатная паста.

Ну как же? А борщ?

Никогда не понимал любителей залить всё кетчупом.

Ну, если залить, то да.
А так я добавляю кетчуп (острый): в фалафель (если нет баклажанной икры — она намного вкуснее); а также в соевое рагу и к соевым бобам. Но последние блюда мне не нравятся (потому и приходится кетчуп добавлять), надо бы найти другие соевые рецепты вместо них.

[ginkgo]

В Израиле многие делают её с томатом (как и бамью), а мне так совершенно не нравится. Томат (и любые кислые соусы) их только портят.

Бамья с томатом (точнее, с помидорами) - мммм.

Вот уж что вкус любого продукта убивает, так это томатная паста. Никогда не понимал любителей залить всё кетчупом.

Так кетчуп и томатная паста - это как бы разные вещи.
Чистую томатную пасту я могу намазывать на хлеб и есть с солью и перцем. А кетчуп не понимаю, у него вкус искусственный.

[Ильич]

Вот уж что вкус любого продукта убивает, так это томатная паста.

Ну как же? А борщ?

В борще я её не чувствую, а сам такие сложные блюда не готовлю. Вот и забыл.

фалафель

В моём доме попрошу не выражаться.