Необычные блюда

[maristo]

Ношу на работу еду с собой, и т.к. жена у меня из Киргизии, то это частенько бывает лагман, манты, самса и т.д. Коллеги почему-то считают это необычными блюдами, хотя среди русских Удмуртии, где я живу - это привычное дело. Плов ведь не считается экзотикой в России. 

[procyone]

Ношу на работу еду с собой, и т.к. жена у меня из Киргизии, то это частенько бывает лагман, манты, самса и т.д. Коллеги почему-то считают это необычными блюдами, хотя среди русских Удмуртии, где я живу - это привычное дело. Плов ведь не считается экзотикой в России. 

Они необычные, потому что у блюд непривычние для русских людей названия. Дайте блюдам русские названия.

Лагман — лапша с острой приправой.
Манты — пельмени на пару
Самса — пирог с мясом.

[maristo]

Будто "пельмени" русское нзвание. Тем не менее, его не надо переводить для привычности.

[procyone]

Будто "пельмени" русское нзвание. Тем не менее, его не надо переводить для привычности.

Название заимствованное не славянского происхождения, но вполне русское.

[do50]

Лагман — лапша с острой приправой.
Манты — пельмени на пару
Самса — пирог с мясом.

не совсем так, если не сказать, что совсем не так
среднеазиатская кухня имеет свой неповторимый аромат, вкус и вид, и самса отличается от пирожков с мясом, как макароны по-флотски от пасты болоньезе

[Pinia]

Нифигасе. Это сколько нужно уток, чтобы их кровь мог приобрести любой желающий.
У нас население в Ставрополе - более 400 тыс., но если меня сейчас, вечером, долбанёт купить утиной крови - проще зарезать таксиста

Одна утка достаточно. А вообще чернины не ели в крестьянских домах только дворянских. Её варят на бульоне с утки.
Так что таксиста резать не надо. 

В крестьянских семьях уток и гусей не держали? Скорее готовили черную поливку во всех семьях.

Даже если держали, мясо редко ели. А утку не везде заведёшь - вода нужна. 

[Pinia]

У нас можно её получит щ ресторанах с региональными блюдами.

В каких регионах Польши готовят это блюдо?

Я её встречала в Виелькопольсце, на Поморье, на Куявах. У меня в Торуни есть любимый ресторан, в котором делают чернину - мечту. 

[Pinia]

А на Украине жениху, которому хотели дать от ворот поворот, "гарбуза" (тыкву) дарили.

А что, позитивненько так!

Из рецептов старопольской кухни со ссылкой  на книгу «В старопольской кухне и за польским столом» М. Лемнис (1980)

"Подобную роль играл гороховый суп, густой, со свиными хвостами. Лежащие в супе хвостики означали отказ, задорно торчащие — согласие. После «супа с отказом» невезучий претендент обычно прощался и уезжал."

PS Действие описанное с отказным супом в "Пане Тадеуше" происходит в Литве - на территории современной Беларуси. У нас раньше такая традиция была.

Про чёрную поливку я читала и в других книгах. Ну всегда этот обычай происходил в дворянских и потом богатых домах.
Истории о хвостах я не знала.

[procyone]

Про чёрную поливку я читала и в других книгах. Ну всегда этот обычай происходил в дворянских и потом богатых домах.
Истории о хвостах я не знала.

Интересные раньше обычаи были.  Теперь пока я не попробую черную поливку , я не успокоюсь. 

[procyone]

Нифигасе. Это сколько нужно уток, чтобы их кровь мог приобрести любой желающий.
У нас население в Ставрополе - более 400 тыс., но если меня сейчас, вечером, долбанёт купить утиной крови - проще зарезать таксиста

Одна утка достаточно. А вообще чернины не ели в крестьянских домах только дворянских. Её варят на бульоне с утки.
Так что таксиста резать не надо. 

В крестьянских семьях уток и гусей не держали? Скорее готовили черную поливку во всех семьях.

Даже если держали, мясо редко ели. А утку не везде заведёшь - вода нужна. 

У моей бабушки и дедушки - они из деревни - утки зимой в воде не купаются. Во всяком случае я не помню, чтобы они в воде зимой купались. Раньше мяса в крестьянских семьях действительно не хватало. Именно поэтому субпродукты (ноги, уши, хвосты, кровь, внутренности) не выкидывали. Сейчас почти все это перерабатывают на специальных фабриках.

[DarkMax2]

Попробовал в воскресенье польский грибной суп в хлебе. Больше я такого есть не буду. Гадость.

Я колбасу кровянку в жизни не пробовал

Почему? Я обожаю её, кстати.

[Awwal12]

В белорусской, литовской и польской кухне готовили блюдо из свиной, гусиной или утиной крови, костей и потрохов.

Русские (как северные, так и южные) никогда кровь не употребляли ни в каком виде, справедливо считая ее запрещенной христианскими канонами.

[DarkMax2]

В белорусской, литовской и польской кухне готовили блюдо из свиной, гусиной или утиной крови, костей и потрохов.

Русские (как северные, так и южные) никогда кровь не употребляли ни в каком виде, справедливо считая ее запрещенной христианскими канонами.

Відомо, що кров'янка на столі кожного українця вистояла в нерівній боротьбі з церквою, яка забороняла споживати кров живих істот

[Awwal12]

Ношу на работу еду с собой, и т.к. жена у меня из Киргизии, то это частенько бывает лагман, манты, самса и т.д. Коллеги почему-то считают это необычными блюдами, хотя среди русских Удмуртии, где я живу - это привычное дело. Плов ведь не считается экзотикой в России. 

В последнее время "экзотичность" такой пищи стремительно снижается в силу наплыва мигрантов. В офисной столовой на моей прошлой работе обычными блюдами были лагман и шурпа, например.

[Awwal12]

В белорусской, литовской и польской кухне готовили блюдо из свиной, гусиной или утиной крови, костей и потрохов.

Русские (как северные, так и южные) никогда кровь не употребляли ни в каком виде, справедливо считая ее запрещенной христианскими канонами.

Відомо, що кров'янка на столі кожного українця вистояла в нерівній боротьбі з церквою, яка забороняла споживати кров живих істот

И эти люди что-то говорили евреям по поводу распятого Христа!..

[DarkMax2]

Я колбасу кровянку в жизни не пробовал

Ел кровяную колбасу в кафе в Вильнюсе. Не понравилось.

Не знаю, як роблять її в Вільні, але українська - смакота! Гостренька.

Австралийское блюдо — pie floater . В переводе на русский: плавающий пирожок. Это гороховый суп с плавающим мясным пирогом. : https://en.wikipedia.org/wiki/Pie_floater

Виглядає непривабливо.

Мнений насчёт вкуса блюда бытует два – «очень вкусно и просто» и «слишком просто и совершенно невкусно».

Чернина очень вкусна если кров с утки, а картофельными галушками. У нас можно её получит щ ресторанах с региональными блюдами. Можно тоже в некоторых магазинах купить кров с утки.Ну чтобы её хорошо сделать надо мастера.

А кров хіба має різний смак у різних звірів?

[Kaze no oto]

Як можна вживати в їжу кров? Для мене це жахливо та бридко, хоч я й не є ані жидом, ані свідком Єгови.

[DarkMax2]

Як можна вживати в їжу кров? Для мене це жахливо та бридко, хоч я й не є ані жидом, ані свідком Єгови.

Кров'янка - традиційний український харч! Не розумію я вас.

[Leo]

В офисной столовой на моей прошлой работе обычными блюдами были лагман и шурпа, например.

Скоро это будут русские национальные блюда 

[Kaze no oto]

В офисной столовой на моей прошлой работе обычными блюдами были лагман и шурпа, например.

Скоро это будут русские национальные блюда 

Может, это была узбекская столовая?

[Leo]

В офисной столовой на моей прошлой работе обычными блюдами были лагман и шурпа, например.

Скоро это будут русские национальные блюда 

Может, это была узбекская столовая?

Авваль знает узбекский ?

[procyone]

Читая замечательный блог «Домашняя кухня Карпат» наткнулся на  блюдо «Бычьи яйца по-гуцульски». Повар и автор блога именно так назвал свое блюдо. Мой знакомый , поляк из Варшавы, рассказывал, что в Польше сей продукт использовали раньше в приготовлении. В Беларуси их тоже не выкидывали. Вполне возможно, что субпродукт широко использовался в крестьянских семьях в прошлом. Для меня, человека городского, это блюдо показалось необычным.

Фотографии.

[ostapenkovr]

 
- "Официант, почему сегодня в этом блюде яйца такие маленькие? Совсем не такие, как вчера".
- "Видите ли, вчера тореадор заколол быка, а сегодня - бык тореадора".

[procyone]

Необычное не блюдо, а название блюда из белорусской кухни. Честно признаться я это название раньше не слышал. Это блюдо на Витебщине называли 'сцулёк' или 'киндюк'.  В Польше эта колбаса известна под названием 'kindziuk' , а в Литве — 'skіlándіs'. Причем эта 'колбаса' широко известна, а у Литвы имеется своая торговая марка 'skіlándіs' в ЕС.

Если у вас оставалась мясная масса от колбас, а кишки заканчивались, то можно было приготовить еще одно очень интересное блюдо – «сцыкун». У белорусов все просто, без стеснений и излишней деликатности, если в качестве оболочки для мясного блюда взять мочевой пузырь, то и назвать это все надо так, как есть. Конечно, мочевой пузырь свиньи для этого тщательно мыли, продували и вымачивали в соли, чтобы не осталось посторонних запахов, привкуса. Затем оболочку заполняли все тем же мелко нарезанным мясом и салом, специями, так получался мясной шар, который также хранился и одновременно подсушивался в «каморе» вплоть до Пасхи. Вкуснейшая вещь, особенно, если вы не впечатлительны и не станете слишком задумываться об оболочке! - See more at: http://oede.by/publication/kuhni_mira/belorusskaya_kuhnya_vkusnaya_jekspediciya_v_kobrin/#sthash.omltFCn0.dpuf

Сцулёк, сцыкун