Древнеобщенемецкий язык

[Laplandian]

Думаю, что польское, поскольку именно для польского языка (в отличие от большинства славянских) характерна постпозиция прилагательного, а ведь расцвет идиша произошёл именно в Польше.
А романского влияния тут быть просто не может, т.к. евреи в романоязычных странах пользовались другими языками, не идишем.

Не только могло быть, но и было:
Большинство евреев пришли в Германию в 8-9 веках из Франции и северной части Италии, с соответствующими языками, и именно они-то и стали основой ашкеназского этноса. Первые свидетельства о еврейских общинах в долине Рейна относятся к 1-2, затем - к 4 веку, но о их судьбе ничего не известно, в отличие от массовой еврейской миграции из романских земель в германские во времена Каролингов. Поэтому в раннем идише встречалось множество романских элементов, многие из которых сохранились до сих пор. Романский субстрат оказал заметное влияние и на морфологию, отсюда нехарактерное для германских языков, кроме английского, окончание множественного числа на -с или -эс у многих существительных. Более подробно Вы можете об этом прочитать у Макса Вайнрайха, в געשיכטע פון דער יידישער שפראך. Или в английском переводе этой монографии: Max Weinreich, History of the Yiddish Language (1980).

Наиболее ранние славянизмы в идише, кстати - не польского, а более западного происхождения, близкого к старочешскому. Я не думаю, что постпозиция прилагательного - именно польское влияние. Во-первых, на идиш оказала огромное влияние ежедневная практика перевода древнееврейских и арамейских текстов на бытовой язык, которая традиционно стремилась максимально приблизить синтаксис перевода к оригиналу. Древнееврейское и арамейское прилагательное стоит всегда после существительного, кроме редчайших исключений. Во-вторых, вышеупомянутый романский субстрат. В-третьих, действительно славянские языки, в том числе и польский.

Кстати, контакты идиша и романских языков не ограничились древним субстратом. Ашкеназская община Венеции, процветавшая в 15-16  веках, создала ряд произведений, оказавших заметное влияние на развитие еврейской литературы в других странах. И инверсия прилагательных в венецианских идишских виршах тоже встречалась, только была несколько иначе оформлена. Какое из перечисленных влияний оказало наибольшее и наираннее воздействие - неизвестно, поскольку ранние тексты на идише писались не на бытовом, но на классическом литературном диалекте, редко допускавшем инверсию прилагательного. Но участие славянских языков в этом процессе - действительно весьма вероятно.

[Leo]

И в Гомеле, и под Гомелем, говорят однозначно аф. Во всей Белоруссии - абсолютно во всей - будет именно так. Я имею в виду, в местных говорах, а не в литературизированном языке. На диалектологической карте живого еврейского языка, никакого ойф не значится.
Западный (несоветский) стандарт литературного идиша зачастую рекомендовал, вплоть до середины прошлого века, произносить ойф, несмотря на то, что ни в одном разговорном диалекте такого прононса не существует.

Примечательно, что немецкий предлог/приставка auf  в диалектах российских (в широком смысле) евреев превратился в af, а в диалектах российских (опять же в широком смысле) немцев превратbлся в uf. Ojf же чётко слышится напр. в песне "Dos kelbl": "Ojfn furel..."
да по другому и звучать не будет:)

[Laplandian]

Ojf же чётко слышится напр. в песне "Dos kelbl": "Ojfn furel..."
да по другому и звучать не будет:)

Да нет, ну что Вы - это все та же литературщина. Некоторые адепты строго литературного идиша так произносят, поскольку по историческим причинам пишется "ойф". Тогда, по той же логике, следовало бы произносить по-русски слово чего с четким звуком г (вместо в). Разумеется, по-человечески будет афн фурл, так эту песню и поют. Поскольку многие современные исполнители еврейских песен языком как следует не владеют,  у них действительно получается все ойф да ойф: ойфгефлойгн ойфн бойм вместо нормального уфгефлойгн афн бойм (бэйм).

[Leo]

Разумеется, по-человечески будет афн фурл, так эту песню и поют.

Ojfn тянуть в песне куда легче, чем afn
(o-o-o-jfn)

Вообще, конечно, кто к чему привык: я с детства слышал "ди фенстер" и "дос фенстер" встреченное в книге показалось опечаткой (или пародией на немецкий). Или казалось смешно, что украинские евреи произнося a hun, имеют в виду совсем не курицу, как белорусские, а петуха:).

(для справки:
рус. петух, курица
бел. идиш hon, hun
укр. идиш hun, hin
нем. Hahn, Huhn (также Henne))