Author Topic: Как вы консервируете банки?  (Read 704 times)

0 Members and 1 Guest are viewing this topic.

Offline Валентин Н

  • Posts: 29256
  • Gender: Male
« on: August 10, 2017, 21:34 »
Мы на кастрюлю с водой кладём такую хреновину, типа ободка унитаза, а на неё банку горлом вниз и кипятим.

А я тут подумах, а что ежели стерилизовать УФ лампой? А что потом делать с дохлыми микробами на стенках? Смывать наверно надо, но тогда воду надо наливать в банку, чтоб она тоже простерилизовалась, но надо ли?
Нижниь ıндэкс в ҷıсʌах — степень тıсяҷı.
Препинания авторские!

Offline VagneR

  • Posts: 9163
  • Gender: Female
Консервировать и стерилизовать - разные вещи, думаю.
Каждый человек имеет право быть дураком, но и правом надо пользоваться с некоторой умеренностью.
К. Берне

Offline Валентин Н

  • Posts: 29256
  • Gender: Male
Ну конечно про стерилизацию речь идёт — лол.
Нижниь ıндэкс в ҷıсʌах — степень тıсяҷı.
Препинания авторские!

Offline VagneR

  • Posts: 9163
  • Gender: Female
Мы на кастрюлю с водой кладём такую хреновину, типа ободка унитаза, а на неё банку горлом вниз и кипятим.
А банки пустые или уже наполненные?
Каждый человек имеет право быть дураком, но и правом надо пользоваться с некоторой умеренностью.
К. Берне

Offline Валентин Н

  • Posts: 29256
  • Gender: Male
А банки пустые или уже наполненные?
а на неё банку горлом вниз
Нижниь ıндэкс в ҷıсʌах — степень тıсяҷı.
Препинания авторские!

Offline VagneR

  • Posts: 9163
  • Gender: Female
А банки пустые или уже наполненные?
а на неё банку горлом вниз
Любую банку можно поставить горлом вниз.  :)
Каждый человек имеет право быть дураком, но и правом надо пользоваться с некоторой умеренностью.
К. Берне

Offline Валер

  • Posts: 16143
  • Gender: Male
 А зачем их консервировать?

Offline VagneR

  • Posts: 9163
  • Gender: Female
Речь об их стерилизации.
Каждый человек имеет право быть дураком, но и правом надо пользоваться с некоторой умеренностью.
К. Берне

Offline Валер

  • Posts: 16143
  • Gender: Male
Да Будх молчит что-то ;D

Offline VagneR

  • Posts: 9163
  • Gender: Female
Да Будх молчит что-то ;D
Он здесь лучший специалист по банкам?  ;D
Каждый человек имеет право быть дураком, но и правом надо пользоваться с некоторой умеренностью.
К. Берне

Offline Bhudh

  • Posts: 49051
  • Gender: Male
  • aka 蝎
    • Сайты по языкознанию
Пиши, что думаешь, но думай, что пишешь.
MONEŌ ERGŌ MANEŌ.
Waheeba dokin ʔebi naha.
«каждый пост в интернете имеет коэффициент бреда» © Невский чукчо

Offline Toman

  • Posts: 7869
  • Gender: Male
Ну конечно про стерилизацию речь идёт — лол.
Стерилизация насыщенным паром при атмосферном давлении (да тем более без полного достижения даже этих 100 градусов на поверхности банки, поскольку снаружи-то она хоть как-то охлаждается, раз её целиком в этот пар не поместили) - это фигня какая-то. Спорообразующие такое вполне выдерживают, и можно потом поиметь неприятные сюрпризы. Стерилизовать посуду паром по-нормальному можно только при повышенном давлении и соотв. температуре, т.е. в автоклаве.
Во́зле до́ма хо́лм с куля́ми - вы́йду на́ холм, ку́ль поставлю.

Offline jvarg

  • Posts: 12517
  • Gender: Male
Как вы консервируете банки?

Консервированные банки не вкусные. Мне они больше нравятся в свежем виде. Ну и жареные с луком тоже ничего...
Все бояться быть обвинёнными в ксенофобии. А вот в русофобии никто.
(© Захар Прилепин)

Offline Валер

  • Posts: 16143
  • Gender: Male

... "Такой практики до сих пор не было, и эта мера будет крайней"
 :)

Offline Валентин Н

  • Posts: 29256
  • Gender: Male
Стерилизовать посуду паром по-нормальному можно только при повышенном давлении и соотв. температуре, т.е. в автоклаве.
А что думаете про УФ?
Нижниь ıндэкс в ҷıсʌах — степень тıсяҷı.
Препинания авторские!

Offline VagneR

  • Posts: 9163
  • Gender: Female
Я думаю, что и паром норально.
Каждый человек имеет право быть дураком, но и правом надо пользоваться с некоторой умеренностью.
К. Берне

Offline BormoGlott

  • Posts: 7563
  • Gender: Male
Пар — 100ОС
Духовой шкаф — 250ОС

А что думаете про УФ?
Ультрафиолет сквозь обычное стекло не проникает.
"Всякое разумное дело имеет своё завершение, и только ерундой можно заниматься бесконечно."

Offline Валентин Н

  • Posts: 29256
  • Gender: Male
Ультрафиолет сквозь обычное стекло не проникает.
Так лампу можно внутрь положить, даже одной лампы на две банки хватит, она же длинная.
Нижниь ıндэкс в ҷıсʌах — степень тıсяҷı.
Препинания авторские!

Например вот. Надеть на неё банку.



Вид микроорганизмов и время облучения:
золотистый стафилокок: 2 ч.;
дифтерийная палочка: 1ч. 20 мин.;
желтая Сарцина: 7ч. 40 мин.;
кишечная палочка: 1ч. 10 мин.;
синегнойная палочка: 2ч. 5 мин.;
вирус гриппа: 1ч. 25 мин.;
бактериофаг кишечной палочки: 1ч. 25мин.;
грибы, грибковая плесень: 9ч. 25мин.

Как-то долго держать надо одну банку, а какая эффективность пара?

Нижниь ıндэкс в ҷıсʌах — степень тıсяҷı.
Препинания авторские!

Offline VagneR

  • Posts: 9163
  • Gender: Female
Как-то долго держать надо одну банку, а какая эффективность пара?
На сильном пару минут 5-10. Проблем с хранением таких консервов не было. Только после наполнения банки её тоже рекомендуетя стерилизовать, уже с содержимым.
Каждый человек имеет право быть дураком, но и правом надо пользоваться с некоторой умеренностью.
К. Берне

Offline Γρηγόριος

  • Posts: 3323
Я бы с радостью продезинфицировал чашки ультрафиолетом. Кстати, вспомнился ролик.

<a href="http://www.youtube.com/watch?v=SZRKOcWuDA8" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=SZRKOcWuDA8</a>

Offline Валентин Н

  • Posts: 29256
  • Gender: Male
На сильном пару минут 5-10.
А вы уверены, что сарацину и стафилоккок это уничтожило бы.
Нижниь ıндэкс в ҷıсʌах — степень тıсяҷı.
Препинания авторские!

Offline VagneR

  • Posts: 9163
  • Gender: Female
На сильном пару минут 5-10.
А вы уверены, что сарацину и стафилоккок это уничтожило бы.
Я не уверена, но эксцессов не было. К тому же:
...после наполнения банки её тоже рекомендуется стерилизовать, уже с содержимым.
Каждый человек имеет право быть дураком, но и правом надо пользоваться с некоторой умеренностью.
К. Берне

Offline jvarg

  • Posts: 12517
  • Gender: Male
Собственно, самый простой способ - это промыть банки спиртом.

Но ни у одного русского на это рука не поднимется, так бездарно спирт переводить :(
Все бояться быть обвинёнными в ксенофобии. А вот в русофобии никто.
(© Захар Прилепин)

Offline Toman

  • Posts: 7869
  • Gender: Male
Только после наполнения банки её тоже рекомендуетя стерилизовать, уже с содержимым.
Опять же, в автоклаве - как оно и делается на любых консервных производствах.

Как-то долго держать надо одну банку, а какая эффективность пара?
У пара при атмосферном давлении и 100 градусов эффективность против большинства микробов, конечно, хорошая и быстрая, но вот против спорообразующих и плесени - практически никакая (ну т.е., может, и сработает, но держать нужно будет, наверное, ещё подольше). В автоклаве, скажем, при паре атмосфер избыточного давления нормально - но времени всё равно требуется довольно много, хотя бы потому, что должен быть прогрет весь объём всяких, скажем, наполненных консервами банок или сосудов с опасным или потенциально опасным содержимым, а потом он должен быть обратно охлаждён - при этом то и другое должно происходить медленно, и температура в автоклаве не должна заметно опережать температуру внутри закрытого сосуда, дабы его не смяло снаружи при нагреве и не разорвало изнутри при охлаждении.

Но, возможно, при особо ответственных случаях рабочую температуру в автоклаве держат тоже по несколько часов, сверх вот этого времени на нагрев и охлаждение.

Пар — 100ОС
Духовой шкаф — 250ОС
Да, для пустой банки духовка - неплохой вариант, если есть уверенность в том, что она прогревается достаточно равномерно. Но, разумеется, если речь о консервах - то само содержимое тоже нужно стерилизовать, а для этого духовка уже не подойдёт, поскольку закрытую банку там разорвёт. А смысла отдельно стерилизовать пустые банки только для того, чтобы через полчаса грузить их уже наполненными в автоклав, имхо, нет - для загрузки содержимого их достаточно просто помыть, если нет уверенности в их чистоте. Стерилизовать отдельно посуду имело бы смысл только для загрузки изначально стерильного содержимого (но само по себе стерильное перемещение чего-то из одного сосуда в другой практически невозможно в домашних условиях, да и не в домашних не очень тривиально) или каких-нибудь проб/образцов, которые не должны оказаться загрязнены посторонними живыми/жизнеспособными микробами. Ну там, стеклянную баночку для анализа мочи - в те времена, когда эти анализы сдавали в стеклянных баночках - может быть, особенно если анализ мочи не обычный, а микробиологический какой-нибудь.

Собственно, самый простой способ - это промыть банки спиртом.

Но ни у одного русского на это рука не поднимется, так бездарно спирт переводить :(
Я бы сказал, не русского, а россиянина: "благодаря" наркоконтролю и соотв. законам у нас с некоторых пор стало нельзя просто так пойти и купить спирта. Так что если нет собственного самогонного аппарата и ректификационной колонны или знакомых, имеющих оные, то само по себе добывание спирта является проблемой. А, соответственно, как раз употребление спирта внутрь в такой ситуации воспринимается как почти кощунство, на которое не должна подниматься рука. Водку-то в любом магазине купить можно, полки ломятся. А спирт должен оставляться для тех случаев, когда нужен только именно спирт. Хотя вот у нас на работе спирт используется не только для протирки рабочих поверхностей, но и в качестве топлива для спиртовок (правда, на это его уходит не так много).

Но спирт не даёт серьёзной стерилизации. Так, находящиеся в активном состоянии микроорганизмы он, конечно, убивает. Споры - в основном нет. Вирусы - очень по-разному, индивидуально, какие-то выдерживают, какие-то нет. Кстати, раз уж на то пошло,
бактериофаг кишечной палочки: 1ч. 25мин.;
бугага! Один фаг от другого в общем случае отличается, чисто технически (генетически) больше, чем любые два клеточных живых организма между собой, а они их в одну кучу валят, пишут о них в единственном числе, как 100 лет назад, и пишут время аж с точностью до 5 минут :)
Во́зле до́ма хо́лм с куля́ми - вы́йду на́ холм, ку́ль поставлю.

 

With Quick-Reply you can write a post when viewing a topic without loading a new page. You can still use bulletin board code and smileys as you would in a normal post.

Note: this post will not display until it's been approved by a moderator.
Name: Email:
Verification:
Type the letters shown in the picture
Listen to the letters / Request another image
Type the letters shown in the picture:
√49 Напишите ответ строчными буквами:
«Сто одёжек, все без застёжек» — что это?: