Сало з проріззю чи сало з прорістю?

[Sandar]

Я кажу сало з проріззю, сьогодні почув від мами сало з прорістю, спитав, чому з прорістю, мама відказала: «тому шо рости, проростати». Цікаво

[oveka]

Поміж салом проріст м'яса. Бо проріз - то дірка. Ще може сало з проточиною підійде.

[Zavada]

(Google) сало

ПРО́РІСТЬ, рості, жін.

1. Густі сходи злакових або взагалі молоді пагони рослин. На полях давно вже зеленіла буйна прорість, уже заєць міг сховатися в пшениці (Яків Качура, Вибр., 1953, 216); Жадібно всмоктувала земля життєдайне тепло, тяглася до сонця незчисленними голками прорості (Зінаїда Тулуб, Людолови, I, 1957, 15); Полин вже прорість гнав стрілчасту (Микола Бажан, Нашому юнацтву, 1950, 126);  * Образно. Я б хотів тобі сказати слово, Щоб ядерним падало зерном; Щоб зростала з нього щедра прорість (Леонід Первомайський, I, 1958, 205);  * У порівняннях. Доручай робити доповіді.. кожному молодому шахтареві.. Серце в них, як прорість, тягнеться до сонця (Олесь Донченко, Шахта.., 1949, 46).

2. Тонкий прошарок жиру в м'ясі або м'яса в салі. Із свинячої жирної грудинки з прорістю видаляють кістки, нарізують її дрібними кубиками, додають.. свинячого м'яса з окосту, яєць,.. цибулі, меленого перцю, солі. Все змішують і начиняють.. свинячий шлунок (Українські страви, 1957, 158).

Словник української мови: в 11 томах. — Том 8, 1977. — Стор. 271.

[OlegS67]

Є різниця в реальному житті, чи споживанні.
З проріззю - з прошарками м'яса в загальній масі. Прошарки м'яса мають характерний червоний колір.
З прорістю - є прошарки (частіше один прошарок) незформованого остаточно м'яса, зачаткового, так би мовити.  Прошарок прорісті має жмакану на вигляд структуру, рожевий колір.