*самый правильный борщ

[Neska]

Да, наша еда - не для желающих сохранить стройность девушек.

Наша тоже.

Наша * - и не для желающих сохранить девушек.

*если с питьем

[Salieri]

Всегда бесили пироги, где 90% - тесто и тоненькая начинка из мяса. Это издевательство, я считаю

Люто плюсую!

[Salieri]

В аламанах самое оно с лепешечкой.

Где? В чем?

В набегах. А то Академик пишет без вариантов, что аламан — это невод, а Викисловарь — что хомяк, так они неправы

[Solowhoff]

В аламанах самое оно с лепешечкой.

Где? В чем?

В набегах. А то Академик пишет без вариантов, что аламан — это невод, а Викисловарь — что хомяк, так они неправы

Аламаны - это древнегерманских союз племен. Они же аллеманны.

[Salieri]

Аламаны - это древнегерманских союз племен.

По-туркменски?

[jvarg]

Люто плюсую!

Вы не один такой на свете...

Я - тоже.

[From_Odessa]

Писатель Сергей Лукьяненко в одном из своих постов на Фейсбуке перечислял национальные вариации борщей и среди них указал "малороссийский борщ с курицей". Где это он взял, что борщ, который называют украинским/малороссийским, варится с курицей/на курином бульоне?

[Python]

Может, казахстанская вариация? А то у нас тут и вегетарианский плов бывает — может, там у них и украинский борщ преобразовался и закрепился в курином варианте? Кстати, вот не помню, какое именно мясо должно быть в борще — мне казалось, что любое (в т.ч., и курица, но свинина предпочтительнее). Вообще, существует множество вариаций, в т.ч., и без мяса вообще.

Наприклад, традиційним ... для Києва [вважається борщ] з бараниною та яловичиною, для Полтави — на гусячому бульйоні...

Під час посту борщ варять на олії, з грибами, подекуди з рибою.

(wiki/uk) Борщ

Борщ с рыбой, пожалуй, меня бы больше удивил.

[piton]

Вот капустный суп с курицей никак не сочетается, как по мне.
А бабушка моя любила.

[From_Odessa]

Вообще, существует множество вариаций

Это понятно. Просто есть некие базовые образы, в частности, украинского/малороссийского борща. Я встречал случаи, когда о нем говорили, что он с салом, но вот чтобы с курицей - такое встретил впервые.

Может, казахстанская вариация?

Он просто там говорил о русском, малороссийском и белорусском борщах. И про малороссийский сказал, что он с курицей. Может, конечно, именно в Казахстане такой вариант называют малороссийским, не знаю...

в т.ч., и без мяса вообще.

Я уже писал, что в моей семьей обычно готовили без мяса почему-то, потому у меня как раз отложилось впечатление, что борщ изначально  - чисто овощной, а мясо - это уже как дополнительная опция. Хотя сам варил всегда именно с мясом. В том числе и с курицей

[Neska]

Несколько лет назад видел фильм про то, как снимали "Свадьбу в Малиновке" и что там с актерами и актрисами потом произошло, так там одна актриса рассказывала, как ее в украинском селе, где они снимали фильм, учили варить борщ с петухом. Если варят с петухом - почему бы и не с курицей?

[From_Odessa]

Несколько лет назад видел фильм про то, как снимали "Свадьбу в Малиновке" и что там с актерами и актрисами потом произошло, так там одна актриса рассказывала, как ее в украинском селе, где они снимали фильм, учили варить борщ с петухом. Если варят с петухом - почему бы и не с курицей?

Это понятно. Вопрос не о том, бывает ли такое. Наверняка есть варианты, которые, пока не узнаешь, даже и в голову не придут. Речь шла о неких базовых образах, мемах, стереотипах, представлениях. И я впервые столкнулся с тем, чтобы общий образ украинского/малороссийского борща был именно с курицей.

[From_Odessa]

борща с салом.

Кстати, слышал о борще с салом (например, экс-президент РФС Вячеслав Колоскок говорил, что во время Евро "повариха ставила на стол украинский борщ с салом"), но сам никогда его не ел и, кажется, не видел.

Опять о борще разговор Тренд последних дней на ЛФ

[ivanovgoga]

Наверняка есть варианты, которые, пока не узнаешь, даже и в голову не придут.

Странно, что люди жившие на территории Украины этого не знали. И с птицей, и с салом, и с говядиной(по праздникам), и с фасолью. Было бы странно, если бы в деревнях каждый раз для приготовления борща забивали бы корову или бычка. 

[Python]

Соленое или копченое сало можно хранить достаточно долго. В случае борща с салом, кстати, часто фигурирует старое сало.

[ivanovgoga]

кстати, часто фигурирует старое сало.

[Leo]

Соленое или копченое сало можно хранить достаточно долго. В случае борща с салом, кстати, часто фигурирует старое сало.

то есть так рекомендуется ?

[ivanovgoga]

Соленое или копченое сало можно хранить достаточно долго. В случае борща с салом, кстати, часто фигурирует старое сало.

то есть так рекомендуется ?

Нет. Просто  вместо того чтобы выбросить рекомендуется сварить на нем борщ.    когда зажаривается на нем лук с чесноком привкус старого сала пропадает.

[Leo]

Соленое или копченое сало можно хранить достаточно долго. В случае борща с салом, кстати, часто фигурирует старое сало.

то есть так рекомендуется ?

Нет. Просто  вместо того чтобы выбросить рекомендуется сварить на нем борщ.    когда зажаривается на нем лук с чесноком привкус старого сала пропадает.

а я понял что старым салом вкуснее прикусывать борщ

[ivanovgoga]

а я понял что старым салом вкуснее прикусывать борщ

Это же не сыр с плесенью...

[jvarg]

а я понял что старым салом вкуснее прикусывать борщ

Деревенские, у любого народа - люди прижимистые, экономные...

И часто то, что было сделано из экономии, превращается потом в некую догму.

Вон, Сталик Ханкшишиев когда-то высмеял предрассудки, что правильный плов может быть только на хлопковом масле и на желтой моркови.

На самом деле, это никак не связано с какими-то особыми вкусовыми качествами этих продуктов, просто (по очевидным причинам) хлопковое масло там самое дешевое из растительных, а желтая морковь там просто привычна, в силу большей распространенности.

И рафинированное растительное может быть каким угодно, и красная морковь в плове красивее смотрится, а используют именно хлопковое масло и желтую морковь скорей от бедности, а не ради кулинарных изысков...

[piton]

Как-то просили на пляже просили приятеля сварить борщ. Ему ленно было, вот он и отмазался.
- У вас сало свежее, а нужно старое!

[DarkMax2]

Обычное украинское, в Черкасской области. Думаю, от региона зависит. Насколько мне известно, где-то на Левобережье или восточнее борщ едят со сметаной. Точно не знаю, как с этим западнее (Подолье, Волынь и т.д.).

На Слобожанщині часто зі сметаною.

[piton]

Универсальна лишь горилка.

[DarkMax2]

Это значит, что сладкие нотки в нем преобладают. В борще сладкие нотки обеспечиваются свеклой и морковью.

Моркви там не так багато. І помідори стали додавати якраз, щоб перебити солодкість буряків. До того борщ, здається, був на квасному.