Почему в немецком звук [f] записывается как v?

[Karakurt]

А что за кх?

[cetsalcoatle]

Википедия пишет, что в Средние века f перед гласными озвончалось:

Certain features of today's German orthography still date back to Middle High German: The use of the trigraph sch for /ʃ/ and the occasional use of v for /f/ because around the 12th and 13th century, the prevocalic /f/ was voiced.

В юго-западных диалектах среднеанглийского языка начальное /f/ тоже озвончалось, ср. vox <= fox, мб какая-то чисто германская закономерность? 

[zwh]

Вот тут написано: https://en.wikipedia.org/wiki/High_German_consonant_shift

Написано. Вы разобрались? Почему у вас в ряду изменений вдруг вылезло одно только d > t? А где b > p, g > k?

Больно уж их там много. А если честно, просто перед этим смотрел еще страничку по данному вопросу на русском -- очень простенькую, без всяких выкрутасов, уровень ликбезовский, так там только d > t указано было (видимо, оно самое важное из всех прочих).

[zwh]

А что за кх?

На указанной мной страничке в Англовики написано так:

/k/ > /kx/
Bavarian: Kchind, German: Kind, Dutch: kind "child"
Centyry: 7/8
Geographical Extent: Southernmost Austro-Bavarian and High Alemannic   
Standard German: No
Luxembourgish: No
Standard Dutch: No

[Wolliger Mensch]

А что за кх?

Регулярный результат аффрикацизации k, подобно t > ts, p > pf. А что вас смущает?