Пасха грядет!

[procyone]

Я нахожусь далеко от дома и самостоятельная жизнь учит меня многому. В первую очередь она учит меня готовить разные блюда. Приближается Пасха и хочется сделать дома праздник. А что в вашей семье готовят на Пасху? Интересует пасхальная выпечка. Мне известны куличи, творожная пасха, бабка, мазурки и конечно же раскрашенные яйца. А еще что можно приготовить на Пасху?  Поделитесь идеями, пожалуйста. Рецепты давать не обязательно.

[maristo]

Огромный жирный шкварчащий кусок жареной свинины - самое пасхальное блюдо(особенно для тех, кто держал пост).

[procyone]

Все о творожной пасхе






В преддверии праздника Пасхи многие хозяйки торопятся выбрать вкусные угощения, которыми будут радовать родных и гостей. Однако считается, что важно не количество блюд на столе, а их символичность. Поэтому самое время рассказать о важной гостье праздничного стола – творожной пасхе –символе пасхального веселья, сладости райской жизни и блаженной вечности.

Почему пасха именно творожная?

Пасха – ритуальное блюдо, приготовленное на основе творога и различных добавок: яиц, сливочного масла, меда или сахара, сливок, сметаны, ванили, цукатов, изюма, варенья, ликера, засахаренных ягод, настоек. Существует две версии происхождения творожной пасхи. Первая – библейская и связана с пророком Моисеем, который вывел по велению Господа иудеев из Египта, где они находились в рабстве. А ждала народ обещанная Творцом «земля хорошая и пространная, где течет молоко и мед». «Молоко и мед» стали образом бесконечной радости как иудеев, так и тех, кто попадет в Царство Небесное. Вот поэтому пасха – молочное блюдо. Священники так и называют пасху «млеко огустевшее». Другая версия имеет языческие корни. Дело в том, что творог издревле символизировал плодородие и его часто использовали в обрядах, связанных с приветствием земли. Считалось, что творожная пасха вобрала в себя все самое полезное из молока.






Нужна ли пасочница?


Пасочница – деревянная форма в виде усеченной пирамиды, в которой застывает творожная масса или пасха. Данная форма символизирует место распятия и мучений Христа – Голгофу. Внутри пасочница имеет различные изображения. Чаще всего буквы ХВ («Христос Воскресе»). Могут быть также символы страдания и Воскресения Христа: крест, трость, копье, проросшие цветки, растительные орнаменты из цветов и трав. Если вам не досталась пасочница по наследству от бабушек, купить ее можно в церковной лавке или с рук у резчиков по дереву. Однако приобретать ее или нет, выбор за вами. Данная форма всего лишь как еще один символ праздника.







Виды творожной пасхи


Творожные пасхи делят на два вида – сырые и заварные или гретые. Первые пасхи по технологии приготовления довольно просты. Творог протирается через сито, смешивается с другими ингредиентами и утрамбовывается в пасочницу или другую форму. В заварной же пасхе все ингредиенты смешиваются и доводятся на огне до кипения. Из полученной мягкой творожной массы лепится пасха.


Советы по приготовлению сырой пасхи

-Творог покупайте с наименьшей зернистостью и протирайте его отдельно ото всех компонентов;
- Сахар можно заменить сахарной пудрой, ее проще перетирать с желтками и маслом, масса получиться нежнее;
-  Дабы пасха легко досталась из пасочницы и сохранила форму, пасочницу следует выстлать чуть влажной марлей;
- В пасху можно добавлять пряности, а также орехи, сухофрукты и цукаты.




Заварная пасха







Источник: http://oede.by/publication/interesnoe_o_ede/vse_o_tvorozhnoj_pashe/

[From_Odessa]

В этом году впервые сам пек куличи. Три раза. Получилось лучше, чем ожидал, хотя хочется еще лучше.

[Валентин Н]

Значит экспериментировал с покрасом.

Сверху обвалял в шелухе, завязал и сварил, в конце варки плеснул зелёнку, и подождал, пока не пропал цвет.
Бока слишком зелёные, тк пока завязывал, шелуха облетела — мало было её.

Нижнее покрашено капустой. В отличии от лука в капусте варить нельзя, не покрасится. Надо сделать так: сделать капустный отвар и остудить, сварить яйцо отдельно, горячее яйцо положить в холодный отвар и плеснуть уксуса. Отвар мгновенно поменяет цвет с синего на лиловый, а яйцо покрасится через 10 минут, можно подольше подержать.

[piton]

Химия, химия.

[Валентин Н]

Какая химия?

[ivanovgoga]

Вообще-то настоящие пасхальные яйца только красного цвета.
Раскрашивать в разные цвета-это мусульманская традиция.

[Валентин Н]

Нижнее покрашено капустой.

Красной капустой ессно.

[piton]

Какая химия?

Процесса окрашивания, вестимо. Известна с неандертальских времен.

[Flos]

Я покупными красками крашу.
С детьми. Очень веселая процедура. Сначала варим, потом дети восковыми карандашами расписывают, что в голову придет.
Цветы, буквы, узоры. Потом окунаем в пищевой краситель, размешанный в воде с уксусом.

[granitokeram]

мы красим луком. штук так 200. и куличи это светопреставление. сутки процесс. три ведра теста 
хотя праздничного настроения прибавляет. ждется чего то )))

[granitokeram]

а пасха, в этом году 5 кг примерно. очень трудно не начать ее хавать втихоря. в общем, как всегда

[ivanovgoga]

В Грузии яйца всегда красят только в красный цвет с помощью кореньев эндро (марены грузинской)

[alant]

мы красим луком. штук так 200.

Что вы потом с ними делаете?

[ivanovgoga]

мы красим луком. штук так 200.

Что вы потом с ними делаете?

Вы цыганские семьи видели? 200 может даже не хватить, разве только детишкам раздать...

[true]

Значит экспериментировал с покрасом

красят только в красный цвет

Оба варианта покраски яиц классно выглядят
Вспоминаю, как в детстве на Пасху ходили к соседке: "тёть Маш, яичко дай!"

[alant]

мы красим луком. штук так 200.

Что вы потом с ними делаете?

Вы цыганские семьи видели? 200 может даже не хватить, разве только детишкам раздать...

Если каждая семья раздаст по 200 яиц, это сколько же у каждого будет?

[granitokeram]

мы красим луком. штук так 200.

Что вы потом с ними делаете?

едим)))))) в том числе. еще "меняемся". вообще то у меня домя сейчас 5 человек(  самой маленькой яйца еще рано есть), плюс 2 сестры в гости обязательно, у них мужья, свекры, свекрови и т.д. плюс мои двоюродные, тетки, дядьки с семьями. а соседи ))ну как то так. и вся эта канитель минимум на неделю. 200 яиц это почти в притык.

[granitokeram]

Если каждая семья раздаст по 200 яиц, это сколько же у каждого будет?

ну как сказать. кому сколько достанется. но врядли больше десятка

[granitokeram]

ой, это еще что. а вот куличи в метр высотой это да)))))

[granitokeram]

Вспоминаю, как в детстве на Пасху ходили к соседке: "тёть Маш, яичко дай!"

знакомая история ))

[alant]

Если каждая семья раздаст по 200 яиц, это сколько же у каждого будет?

ну как сказать. кому сколько достанется. но врядли больше десятка

Так если каждая семья варит по 200 яиц, вы раздадите, вам раздадут, вот в каждой семье и будет примерно по 200 яиц.

[granitokeram]

Если каждая семья раздаст по 200 яиц, это сколько же у каждого будет?

ну как сказать. кому сколько достанется. но врядли больше десятка

Так если каждая семья варит по 200 яиц, вы раздадите, вам раздадут, вот в каждой семье и будет примерно по 200 яиц.

если чисто математически, то наверное. но они еще их просто едят, меняются и че только с ними не происходит

[Валентин Н]

Пёстрые яйца обвалены в шелухе, а более светлое в белой шелухе, синие из капустного отвара с уксусом, а коричневое в свёкле, должно было быть шоколадным, но не получилось почему-то, наверно надо было уксус добавить.