Ваш любимый суп

[Yitzik]

Харчо, уха, окрошка.

[Лом d10]

Харчо, уха, окрошка.

и какую рыбу колбасу домашние вам кладут в окрошку? (она же с ветчиной обычно делается, и без сметаны окрошка не та, в общем колитесь, что за рецепт?)

[piton]

без сметаны окрошка не та

Можно кошерную, с майонезом.

[Yitzik]

Или без колбасы, или с маянезиком.
А вообще это так, деликатес из детства. Нынче в основном на вегетарианские супы налегаю.
Семейство у меня (жена да детки) благополучно все тоже соблюдающие, так что никто не обижен на почве еды. 

[Лом d10]

аж есть захотел)) пойду колдовать что-нибудь.)

[procyone]

Зимой триппа [по нашему флячки], луковый суп и журек; летом холодец и зелёный борщ

В Беларуси тоже готовят суп из рубца и название супа -Фляки. Польский суп 'Флячки' кажется гуще. И не поймешь первое это блюдо или второе. 

[ostapenkovr]

Борщ. Но без свёклы. Он оранжевый такой получается и менее сладкий, чем со свёклой.

[VagneR]

Борщ. Но без свёклы. Он оранжевый такой получается и менее сладкий, чем со свёклой.

Плохо разбираюсь в кулинарии, но для меня борщ без свёклы - это щи 

[do50]

Борщ. Но без свёклы.

это называется "щи" ващета

[do50]

мой любимый суп, конечно же, борщ

[ostapenkovr]

Борщ. Но без свёклы.

это называется "щи" ващета

Фигушки! Если почитать Похлёбкина "Национальные кухни народов СССР" - там и шщи содержат свёклу!

[Лом d10]

а где вариант: протобульон?

[do50]

Если почитать Похлёбкина

это псевда! анафема!!!

[ostapenkovr]

Если почитать Похлёбкина

это псевда! анафема!!!

Хм, как сейчас помню, там содержится еврейская кухня в виде форшмака, и монгольская какая-то мало-съедобная штука с названием "Мать-хурунга". Оба блюда для русской головы не очень аппетитны.

[VagneR]

а где вариант: протобульон?

Протобульон стоит у меня в холодильнике третьи сутки, не зная, чем стать: щами или борщом))

[Лом d10]

а где вариант: протобульон?

Протобульон стоит у меня в холодильнике третьи сутки, не зная, чем стать: щами или борщом))

перспективный протобульон!)

[VagneR]

а где вариант: протобульон?

Протобульон стоит у меня в холодильнике третьи сутки, не зная, чем стать: щами или борщом))

перспективный протобульон!)

Да, многообещающий)

[procyone]

Борщ. Но без свёклы.

это называется "щи" ващета

Фигушки! Если почитать Похлёбкина "Национальные кухни народов СССР" - там и шщи содержат свёклу!

При всем уважении к трудам Похлебкина его описание белорусской кухни содержат некоторые неточности и спорные утверждения. Неточности возможны и в описании кухонь других народов.  Вполне возможно, что в некоторых регионах добавляли свеклу  в Щи, но это скорее исключение. Основные ингредиенты - капуста или щавель, крапива, репа. Мясо, коренья, грибы, пряности, заправка. Но не свекла.

[do50]

Вполне возможно , что в некоторых регионах добавляли свеклу

свёкла и белая бывает, так что... вместо репы, например

[procyone]

Я не поленился и проверил рецепты из другой книги Похлебкина «Национальные кухни наших народов» (1983). Книгу  «Национальные кухни народов СССР» не нашел. Похлебкин приводит 11 рецептов разных Щей и ни в одном свекла не входит в состав ингредиентов.

Страницы 29-32 : http://www.jagannath.ru/users_files/books/V.V._Pohlyobkin_-_Natcionalnye_kuhni_na6ih_narodov.pdf

[Марго]

Оказывается, лидирует борщ.

[ostapenkovr]

...Похлебкин приводит 11 рецептов разных Щей и ни в одном свекла не входит в состав ингредиентов.
Страницы 29-32 : http://www.jagannath.ru/users_files/books/V.V._Pohlyobkin_-_Natcionalnye_kuhni_na6ih_narodov.pdf

Извините, обдёрнулся. Но эту книжку я держал в руках 35 лет назад.

[procyone]

Польско-белорусский суп Журек. Калорийная бомба, а не суп.

[Лом d10]

Польско-белорусский суп Журек. Калорийная бомба, а не суп.

таки кухня обозначена как польская во всех рецептах, а в России всё что не борщ, и не щи (ну, и там ещё несколько десятков названий) называется "тюря", рецепт на неё общепринятый отсутствует, составные инградиенты тоже, так что всё есть тюря.))

[procyone]

Польско-белорусский суп Журек. Калорийная бомба, а не суп.

таки кухня обозначена как польская во всех рецептах, а в России всё что не борщ, и не щи (ну, и там ещё несколько десятков названий) называется "тюря", рецепт на неё общепринятый отсутствует, составные инградиенты тоже, так что всё есть тюря.))

Таки вы не знаете, что жур/журек это не только польская, а также белорусская, словацкая и чешская кухня (кисловка в Словакии и Чехии) независимо от того, кто и как обозначает  это блюдо в рецептах.

Во многих кулинарных книгах белорусской кухни приводят рецепты белорусского Жура. В книге Похлебкина, написанной в начале 80-ых, указаны 4 рецепта белорусского жура страницы 108-109 : http://www.jagannath.ru/users_files/books/V.V._Pohlyobkin_-_Natcionalnye_kuhni_na6ih_narodov.pdf