Что сейчас едите?

[Neska]

Заморозили в баночке в такой

И всё?  Ледышка получится, а не мороженное.
Из мороженного удаляют лишнюю воду и насыщают воздухом.

[Валентин Н]

Из мороженного удаляют лишнюю воду и насыщают воздухом.

Можно поподробнее?

[jvarg]

Из мороженного удаляют лишнюю воду и насыщают воздухом.

Можно поподробнее?

Это у Нески не получится, ибо ему это приснилось.

Никакую воду из мороженного не удаляют, просто размешивают во время замерзания, что бы оно не смерзлось в комок.

В 17-19 веках это банально достигалось перемешиванием молочной смеси на ледово-сольной подушке вручную, ступкой или веничком (так, для сведения гуманитариев, не изучавших физико-химию, смесь 3 частей снега (или измельченного льда) и 1 части поваренной соли позволяет достичь температуры -21°С).

Ну, пусть считает, что в это время мороженное "насыщается воздухом".

[Neska]

Из мороженного удаляют лишнюю воду и насыщают воздухом.

Можно поподробнее?

Это у Нески не получится, ибо ему это приснилось.

Никакую воду из мороженного не удаляют, просто размешивают во время замерзания, что бы оно не смерзлось в комок.

В 17-19 веках это банально достигалось перемешиванием молочной смеси на ледово-сольной подушке вручную, ступкой или веничком (так, для сведения гуманитариев, не изучавших физико-химию, смесь 3 частей снега (или измельченного льда) и 1 части поваренной соли позволяет достичь температуры -21°С).

Ну, пусть считает, что в это время мороженное "насыщается воздухом".

jvarg, не говорите, что мне снится, и я не скажу, куда Вам идти.

Сколько не перемешивай воду, смерзнется она в лед. Если ее сбрасывать с 3 километров в мелкодисперсном состоянии, она, конечно, превратится в снег - что-то похожее по консистенции на мороженное, но технически это для мороженного слишком сложно, не находите?

Поэтому из сырья для мороженного (а оно у нас в России по умолчанию молочное) по возможности следует отвести излишнюю жидкость типа сыворотки. Чем меньше останется сыворотки в массе, тем лучше - тем мельче будут льдинки.
А оставшуюся часть в процессе замораживания следует как можно чаще перемешивать, взбивать, чтобы разбивать в возможно мелкие кристаллы оставшуюся замерзающую сыворотку, и насытить замерзающую мороженную массу мелкими пузырьками воздуха.
Этим и занимаются механизмы типа буржуйских мороженниц.
Вручную достаточно каждые 15 минут вынимать из морозилки и взбивать миксером или блендером массу, пока она замерзает.
Почему мороженное плохо тает? Потому что в нем много микропузырьков воздуха. Каждый миллиметр мороженного - это термос. А если мороженное растает, то замерзает оно потом уже просто в ледышку.

А вот фруктовое мороженное - это просто фруктовый лед, насыщенный воздухом. Чем это мороженное, из которого воду в принципе некуда убирать (иначе от мороженного ничего не останется) отличается от молочного мороженного - все, я думаю, представляют.

[Виоленсия]

Кукурузные палочки.

[Easyskanker]

Ножку бройлера, китайскую лапшу, виноград и пюрешку с бутербродами.

[Γρηγόριος]

Кумкват. Очень вкусно

[Bhudh]

Рулетик с маковой начинкой. С чаем хорошо идёт.

[Awwal12]

Отечественное яблоко нового урожая. Что характерно, это самые вкусные яблоки, которые можно купить, притом парадоксальным образом и самые дешевые.

Чем это мороженное, из которого воду в принципе некуда убирать

Я так и не понял, куда вы "убираете" воду в мороженнице. Выпариваете под вакуумом, что ли?.. И почему из сока воду вдруг "некуда убирать"? Мороженница - это в основе своей мешалка, вспенивающая (!!) ингредиенты. Поскольку сливки пенятся отлично (из-за белков сыворотки в основном), а фруктовый сок - почти никак, разница в консистенции продукта неизбежна.

[Awwal12]

Сорри, видимо, английское ɪnˈɡɹiːdi.ənt путает.

[Γρηγόριος]

Упс. Уже удалил сообщение. На оный же слог ударение не падает, поэтому в русском тамо [ɪ] и получается.

[Awwal12]

Упс. Уже удалил сообщение. На оный же слог ударение не падает, поэтому в русском тамо [ɪ] и получается.

А в английском падает.  Но там другие проблемы.

[Neska]

Отечественное яблоко нового урожая. Что характерно, это самые вкусные яблоки, которые можно купить, притом парадоксальным образом и самые дешевые.

Чем это мороженное, из которого воду в принципе некуда убирать

Я так и не понял, куда вы "убираете" воду в мороженнице. Выпариваете под вакуумом, что ли?.. И почему из сока воду вдруг "некуда убирать"? Мороженница - это в основе своей мешалка, вспенивающая (!!) ингредиенты. Поскольку сливки пенятся отлично (из-за белков сыворотки в основном), а фруктовый сок - почти никак, разница в консистенции продукта неизбежна.

В мороженнице воду убирать невозможно. Заранее надо убирать. В будущей мороженной массе я ложкой срезаю в одном месте часть массы так, чтобы к краю посуды примыкала полуворонка. В этой полуворонке скапливается сыворотка, которую периодически надо удалять. Так лишняя води и удаляется. Процесс небыстрый. Масса помаленьку уседает, освобождаясь от сыворотки. Потом ее надо медленно замораживать, периодически мешая и взбивая.

[Easyskanker]

Окрошка, бутерброды, мороженое.

[Neska]

Пасту карбонару... Ну - макароны по-русски правильнее...

[Nevik Xukxo]

Обожрался какими-то воронежскими пряниками.

[Poirot]

Обожрался какими-то воронежскими пряниками.

Вы пряникофил?

[Nevik Xukxo]

Вы пряникофил?

Не очень. Но когда пряники материализуются в доме - почему бы не схавать?

[true]

Чукчо вообще жрет всякую пакость, а потом жалуется на свой организьм

[Nevik Xukxo]

Чукчо вообще жрет всякую пакость

Бывает ли еда не пакость, ещё вопрос. А жрать-то хочется.

[true]

Я вот сегодня сожрал на курбанлыке миску навареннейшего супа с кучей мяса и жира. Увы мне, буду теперь три дня поститься. Хоть и охота жрать.

[Γρηγόριος]

Вы что, верующий? Иль блюдёте только сам обычай?

[true]

Ходят по домам, зовут откушать. Для них, как для мусульман, это обязанность - принести жертву и раздать людям. Почему не помочь

[jvarg]

миску навареннейшего супа с кучей мяса и жир

Суп без названия?

[true]

Чорба.