Чё меня радует

[ivanovgoga]

Иваси по вкусовым и прочим характеристикам очень близка к атлантической сельди. Но, ежу понятно, это относится далеко не ко всем видам.

Если бы вы хоть раз попробовали черноморских сельдей, то у вас не возникало бы никаких вопросов. Это одна из самых нежных и жирных разновидностей, хоть и не крупная, но чертовси вкусная.
А самая жирная- каспийская. Где были ваши голландцы со своим атлантическим...

[From_Odessa]

Иваси по вкусовым и прочим характеристикам очень близка к атлантической сельди. Но, ежу понятно, это относится далеко не ко всем видам.

Морскому?

[Geoalex]

А самая жирная- каспийская.

Вроде бы самая жирная - олюторская, с северной Камчатки. Но я её пробовал только один раз в качестве начинки кулебяки, поэтому стопроцентно утверждать не могу.

[Awwal12]

Это одна из самых нежных и жирных разновидностей, хоть и не крупная, но чертовси вкусная.

Сёмга тоже вкусная. Но это не селёдка. И вы опять проигнорировали способы обработки.

[ivanovgoga]

Это одна из самых нежных и жирных разновидностей, хоть и не крупная, но чертовси вкусная.

Сёмга тоже вкусная. Но это не селёдка.

Вы русский язык понимаете или где? Селедка это. Не семга, а сельдь. Селедка! Не салака, не ставрида, не скумбрия, не шпрот, не хамса, не килька, а именно сельдь. В соленом виде (не вяленом) это обыкновенная селедка. Ее, как и хамсу в черном море греки солили. когда ваши "голландцы" еще находились в законсервированном состоянии  в виде протоспермы варварских народов северной Европы.

[RockyRaccoon]

Чё меня радует

Вот чё меня радует - так это двухстраничный срач интеллектуалов насчёт селёдки в теме "Чё меня радует".

[Python]

Вопрос в том, как давно появилась технология соления сельди в бочке конкретно у греков. Ее ведь можно сушить, коптить, продавать свежей и т.д.

[alant]

Чё меня радует

Вот чё меня радует - так это двухстраничный срач интеллектуалов насчёт селёдки в теме "Чё меня радует".

И то правда, мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими.

[Neska]

А самая жирная- каспийская.

Вроде бы самая жирная - олюторская, с северной Камчатки. Но я её пробовал только один раз в качестве начинки кулебяки, поэтому стопроцентно утверждать не могу.

У нас стабильно она в продаже... Да, жирная и крупная, в сравнении с "просто" тихоокеанской.

[Abdylmejit]

Чё меня радует

Вот чё меня радует - так это двухстраничный срач интеллектуалов насчёт селёдки в теме "Чё меня радует".

И то правда, мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими.

Ухой штоли?

[Awwal12]

Вы русский язык понимаете или где? Селедка это. Не семга, а сельдь. Селедка!

Я дал уже определение селедки выше. P.S.: Если угодно, поясню предельно ясным образом: сельдь - понятие главным образом биологическое, тогда как селедка - кулинарное.

Вопрос в том, как давно появилась технология соления сельди в бочке конкретно у греков.

Греки солили рыбу в рассоле, но не в бочках, а на берегу в каменных цистернах. О прочих нюансах технологии история умалчивает.

[Lodur]

Вы русский язык понимаете или где? Селедка это. Не семга, а сельдь. Селедка! Не салака, не ставрида, не скумбрия, не шпрот, не хамса, не килька, а именно сельдь.

Не хотел вмешиваться, но чё-то уже не выдержал. Настоящая сельдь - северная рыба. В Средиземном-Чёрном-Азовском море не водится, и, вроде как, сроду не водилась. (О Каспие вообще молчу). Я не знаю, о чём вы пишете. Скорее всего, о той же хамсе. Анчоусовых в мире - море неразливанное. Но не называть же всех их "селёдкой".
Алант, вы же ихтиолог, скажите своё веское мнение! Что у людей за селёдка в Чёрном море?

[Awwal12]

Настоящая сельдь - северная рыба.

Если быть точным, настоящих сельдей (clupea) - от трех до пяти видов, и все они северные. Тем не менее, практически не отличающаяся селедка также приготовляется из некоторых других сельдеобразных (иваси тут уже упоминали). Снова вопрос соотношения биологии и кулинарии.

[Python]

Настоящая сельдь - северная рыба.

Если быть точным, настоящих сельдей (clupea) - от трех до пяти видов, и все они северные. Тем не менее, практически не отличающаяся селедка также приготовляется из некоторых других сельдеобразных (иваси тут уже упоминали). Снова вопрос соотношения биологии и кулинарии.

А что скажете про (wiki/ru) Alosa (каспийско-черноморские сельди) — пригодны ли для приготовления селедки они?

[Awwal12]

А что скажете про (wiki/ru) Alosa (каспийско-черноморские сельди) — пригодны ли для приготовления селедки они?

Я не специалист, но то, что они при наличии спроса не используются в таком качестве, - по-моему, уже достаточно красноречивый факт.
Относительно большинства видов каспийских сельдевых, по крайней мере, пишут про их низкую промысловую ценность.

[Lodur]

А что скажете про (wiki/ru) Alosa (каспийско-черноморские сельди)

С моей точки зрения как-то не очень правильно сравнивать чисто морскую и проходную рыбу. (Там, правда, есть и чисто морской вид, но его почему-то мало ловят. Видимо, не очень вкусный ).

[ivanovgoga]

А что скажете про (wiki/ru) Alosa (каспийско-черноморские сельди)

С моей точки зрения как-то не очень правильно сравнивать чисто морскую и проходную рыбу. (Там, правда, есть и чисто морской вид, но его почему-то мало ловят. Видимо, не очень вкусный ).

По вашему лосось это морская рыба или нет?
На счет вкуса. Ее просто намного меньше, чем в атлантике, вот и нет такого размаха. А вкус ее намного лучше, чем любой из атлантической. Лично ловил и солил, и коптил, и жарил (я про свежую, если что)

[ivanovgoga]

Относительно большинства видов каспийских сельдевых, по крайней мере, пишут про их низкую промысловую ценность.

Сельдь Кесслера[1], или черноспи́нка[1][2], или бешенка[3], или залом[4
Ценная промысловая рыба; на численности вида отрицательно сказывается строительство гидротехнических сооружений, в конце XIX века заготавливалась в больших количествах под названием астраханская сельдь. Общий улов по всему Каспию в 1965—1975 гг. колебался от 0,2 до 1,3 тыс. т. Черноспинку добывают в основном во время нерестового хода в дельте Волги. В Северном Каспии лов прекращен полностью с 1965 г. из-за большого прилова молоди ценных промысловых рыб. Сельдь промышляют неводами, изредка ставными сетями (под плотиной Волгоградской ГЭС)[8]. Залом высоко ценится по своим пищевым качествам. сельдь Каспия. Содержание жира весной около 19 % (Азербайджан) и 11 — 18 % (дельта Волги). Рыбу солят, иногда коптят[8]. Международный союз охраны природы присвоил виду охранный статус «Вызывающий наименьшие опасения»[11].

[true]

Ее просто намного меньше, чем в атлантике, вот и нет такого размаха

А надо бы. Мне рассказывали, что каспийская кефаль тоннами жрет молодь осетра. Не знаю, правда ли.

[Poirot]

По вашему лосось это морская рыба или нет?

Ловил как-то в озере.

[alant]

Вы русский язык понимаете или где? Селедка это. Не семга, а сельдь. Селедка! Не салака, не ставрида, не скумбрия, не шпрот, не хамса, не килька, а именно сельдь.

Не хотел вмешиваться, но чё-то уже не выдержал. Настоящая сельдь - северная рыба. В Средиземном-Чёрном-Азовском море не водится, и, вроде как, сроду не водилась. (О Каспие вообще молчу). Я не знаю, о чём вы пишете. Скорее всего, о той же хамсе. Анчоусовых в мире - море неразливанное. Но не называть же всех их "селёдкой".
Алант, вы же ихтиолог, скажите своё веское мнение! Что у людей за селёдка в Чёрном море?

Про анчоуса вы загнули конечно. А так и шпрот с тюлькой - та же сельдь, только маленькая. Можете называть всех представителей рода Alosa пузанками, они не обидятся 

[alant]

По вашему лосось это морская рыба или нет?

Ловил как-то в озере.

В каком озере?

[Poirot]

По вашему лосось это морская рыба или нет?

Ловил как-то в озере.

В каком озере?

В Мэлларен или каком-то поменьше. Шведское королевство.

[alant]

По вашему лосось это морская рыба или нет?

Ловил как-то в озере.

В каком озере?

В Мэлларен или каком-то поменьше. Шведское королевство.

А каков был размер лосося и окраска?

[Poirot]

А каков был размер лосося и окраска?

Если правильно помню, около 40 см, окраска не то радужная, не то красноватая.