Пельмени vs. вареники

[I. G.]

Домашние пельмени с капустой.

[maristo]

Капуста внутри пельменей или сбоку?

[I. G.]

Капуста внутри пельменей или сбоку?

Капустные пельмени. Так устроит?

[Евгений]

 

[maristo]

Капуста внутри пельменей или сбоку?

Капустные пельмени. Так устроит?

Они как-то инче называются. Пельмени же не форм-фактор, а конкретное блюдо.

[Евгений]

Капустные пельмени. Так устроит?

Так ещё хуже.

[I. G.]

Они как-то инче называются. Пельмени же не форм-фактор, а конкретное блюдо.

Ничего вы с Евгением в уральских пельменях не понимаете! 
Они бывают с мясом, с картошкой (сырой и вареной) и капустой.

[Awwal12]

Они как-то инче называются. Пельмени же не форм-фактор, а конкретное блюдо.

Теоретически - форм-фактор. Ухохлеб, дэсу. А остальное...

[I. G.]

Они как-то инче называются. Пельмени же не форм-фактор, а конкретное блюдо.

Теоретически - форм-фактор. Ухохлеб, дэсу. А остальное...

Надо же, москвич – и в правильных пельменях разбирается. 

[maristo]

Ага, я тут в Удмуртии в пельнянях ничего не смыслю же.

[Евгений]

ПЕЛЬМЕ'НИ, ей, ед. нь, я, м. (кулин.).
Род вареников, ушки из муки, начиненные мясом.

[Евгений]

ПЕЛЬМЕНИ, -ей; мн. (ед. пельмень, -я; м.).
Род маленьких пирожков из пресного теста с мясной начинкой, отваренных в крутом кипятке. Сибирские п. Лепить п. Варить п. < Пельменный, -ая, -ое. П. запах. П-ое тесто. П-ая начинка.

[RawonaM]

У нас пельмени всегда назывались то, что с мясом, а если это с чем-то другим, то это вареники.

Впрочем не припоминаю, чтобы вареники (например с капустой) делали в форме пельменей. Даже не видел никогда такого.

А смысл какой? Наоборот, нужно для каждого вида начинки придумать свою форму. Сколько бы записочек моя бабушка ни положила в пакетики с налепленными варениками (как и пирожками), они все-равно пермешаются и потом никто не знает что где. Только пельмени всегда отдельно.

[Евгений]

ПЕЛЬМЕНИ
-ей, ед. -ень, -я, м. Род маленьких пирожков из пресного теста с мясной начинкой, употр. в вареном виде. Сибирские п. || уменьш. пельмешки, -шек, ед. -шек, -шка, м. || прил. пельменный, -ая, -ое.П. цех. Пельменное тесто.

[RawonaM]

Я за Ушакова, БТС и Ожегова.

[Евгений]

Впрочем не припоминаю, чтобы вареники (например с капустой) делали в форме пельменей. Даже не видел никогда такого.

Что для тебя форма пельменей?

[I. G.]

Ну что Ушаков с Ожеговым могут знать о пельменях?

Пельмяни иногда наголо капустные стряпали. Володино Сол. Холщовые пельмяны - капуста наголь. Жуланова Сол. Тут мы положим нагольнешные из мяса пельмени, а с краю - с капустой и с мясом. Бельских Сол. Пельмени с капустой да чай - вот я и намякалася, уж ниче не надо больше. Малютино Ус.

[mnashe]

Они бывают с мясом, с картошкой (сырой и вареной) и капустой.

Серьёзно? И чем пельмени с картошкой отличаются от вареников с картошкой?
Расскажи, может, мне понравится...

У нас пельмени всегда назывались то, что с мясом, а если это с чем-то другим, то это вареники.

[I. G.]

Они бывают с мясом, с картошкой (сырой и вареной) и капустой.

Серьёзно? И чем пельмени с картошкой отличаются от вареников с картошкой?
Расскажи, может, мне понравится...

Как я могу сравнить и рассказать, если я всегда ела пельмени с картошкой? 

[Flos]

Серьёзно? И чем пельмени с картошкой отличаются от вареников с картошкой?
Расскажи, может, мне понравится...

- У пельменей форма другая, они круглые,  уголочки склеены.
- Пельмени меньше.
- Пельмени варят мороженными.
- Обычно, у пельменей тесто тоньше раскатывают.

Пельмени по определению - северное блюдо, потому что их лепят в большом количестве, потом выставляют на мороз, потом едят понемногу.
А вареники, мне представляется, вообще раньше не морозили....

Если будете в Тюмени,
Позвоните к нам в колхоз.
Мы бы загодя пельмени
Положили на мороз.

(с) старый советский фильм про Сибирь

[mnashe]

А вкус, по идее, должен быть тот же?
Пельмени, помницца, делали в пельменнице (сотовидная такая доска).
А вареники — складывали тестовый кружок с начинкой пополам и склеивали между собой пальцами края полукруга.

[Flos]

А вкус, по идее, должен быть тот же?

Ну, это от повара зависит в большей степени.
Теоретически,  пельмени благодаря своей форме и варке в замороженном виде лучше сохраняют мясной сок.

Пельмени, помницца, делали в пельменнице (сотовидная такая доска).
А вареники — складывали тестовый кружок с начинкой пополам и склеивали между собой пальцами края полукруга.

Можно в пельменнице, можно просто руками лепить. Если лепить руками, то сначала как вареники, только кружок поменьше, а потом еще склеить вместе уголки полукруга.
Получаются вот такие:

[orang_baik]

Были ещё такие пистолеты для пельменей, но я не понимал как ими пользоваться

[Alexandra A]

Были ещё такие пистолеты для пельменей, но я не понимал как ими пользоваться

Застрелиться выстрелом себе в рот.

[mnashe]

Теоретически,  пельмени благодаря своей форме и варке в замороженном виде лучше сохраняют мясной сок.

Ну, я имел в виду картошку. Мясо для меня неактуально...

Были ещё такие пистолеты для пельменей, но я не понимал как ими пользоваться

А, точно, припоминаю и это.