Новогодняя кулинария

[Чайник777]

Ужасаюсь, насколько развилась апостасия. Да остались ли отказывающиеся от скоромного? Точно последние времена идут.

Немного оптимизма не помешает, думаю. 

Я отказываюсь!!!

[Чайник777]

Руки уже болят от этой готовки, до 3 часов ночи салаты крышил и сегодня еще пришлось попотеть на кухне,будет только можно сказать семейный круг но все равно не три человека, я с женой, мои родители, брат с женой, сестра с мужем, кум с женой, кума с мужем+мои дети, дети сестры и брата,дети кумы

 

[Alexi84]

Рулька по-баварски оказалась просто потрясающей! Жаль, пива нет.

[Драгана]

Руки уже болят от этой готовки, до 3 часов ночи салаты крышил и сегодня еще пришлось попотеть на кухне,будет только можно сказать семейный круг но все равно не три человека, я с женой, мои родители, брат с женой, сестра с мужем, кум с женой, кума с мужем+мои дети, дети сестры и брата,дети кумы

Ничего себе гуляночка... Я бы убилась веником столько всего готовить.

[VagneR]

Вагнер, ты ещё тут, госпадя!? =)

почему бы и нет? 

не, после операции...

Болел и поэтому долго здесь не появлялся? 

лучший салат на НГ это винигрет, страсть как люблю Мимозу, но её никто не делает уже много лет... =(

На вкус, на цвет товарищей нет. По-моему, винегрет - слишком простецкое блюдо, а мимоза, которая была суперпопулярна в годы моего детства, сильно уступает тому же оливье и шубе.

[VagneR]

А попробовав грузинские салаты салаты вы перестаните есть эту гадость с майонезом.

я об этом 

Что за салат на первой картинке?
Рулетики из баклажанов -  .

[Leo]

А попробовав грузинские салаты салаты вы перестаните есть эту гадость с майонезом.

я об этом 

Что за салат на первой картинке?

вроде пхали называется

[VagneR]

вроде пхали называется

Не смогла отследить конкретный рецепт пхали в инете. Внешне показалось похожим на салат, который любила делать мама в конце 80-х - начале 90-х. Грецкие орехи, чернослив, варёная свёкла, заправлено сметаной.

[I. G.]

3 января. Наверное, сделаю "шубу".

[Leo]

вроде пхали называется

Не смогла отследить конкретный рецепт пхали в инете. Внешне показалось похожим на салат, который любила делать мама в конце 80-х - начале 90-х. Грецкие орехи, чернослив, варёная свёкла, заправлено сметаной.

не знаю ингредиентов - в ресторанах в Грузии пробовал 

[Leo]

3 января. Наверное, сделаю "шубу".

о ужас ! не жалую шубу 

[I. G.]

Я к третьему числу и собралась.

[Leo]

Я к третьему числу и собралась.

так оно на исходе ж

[VagneR]

не знаю ингредиентов - в ресторанах в Грузии пробовал 

На вкус не определяются?

[ginkgo]

Грецкие орехи, чернослив, варёная свёкла, заправлено сметаной.

Да, но без киндзы. В грузинском наверняка киндза

[VagneR]

Грецкие орехи, чернослив, варёная свёкла, заправлено сметаной.

Да, но без киндзы. В грузинском наверняка киндза

Может и кинза была, а скорее молотый кориандр, я просто не помню, сама не готовила.

[Leo]

не знаю ингредиентов - в ресторанах в Грузии пробовал 

На вкус не определяются?

вином и чачей запивал 

[ivanovgoga]

Не смогла отследить конкретный рецепт пхали в инете. Внешне показалось похожим на салат, который любила делать мама в конце 80-х - начале 90-х. Грецкие орехи, чернослив, варёная свёкла, заправлено сметаной.

там нет сметаны и чернослива. А вместо свеклы лучше  свекольная ботва или шпинат.
Вот обычный состав "правильного " пхали:
-отваренные либо  ботва свеклы, либо шпинат, либо кочанчик недозревшей (зеленоватой) капусты, либо стручки зеленной фасоли. Все перед применением хорошо отжать от воды.
-грецкие орехи
-лук репчатый нарезанный очень мелко (немного, маленькую луковицу)
-киндза зеленая и немного сухой молотой , молотый красный перец, чеснок
Последний пункт можно заменить на зеленую аджику с рынка (там все тоже самое).
-уксус(по вкусу), но я предпочитаю сок лимона.
Отваренные шпинат, свекольную ботву, капусту (все , а так же орехи и киндзу перемалывают в мясорубке.  А отваренные стручки зеленной фасоли просто хорошо разминаете руками. Добавляете соль, красный молотый перец, молотой киндзы/кориандра (почему русские одно и тоже растение называют словами из разных языков? ) сок лимона, выдавите чеснок.
Хорошо вымешайте и...вуаля.
Можно добавить немного гранатовых зернышек

[VagneR]

молотой киндзы/кориандра (почему русские одно и тоже растение называют словами из разных языков? )

Традиционно зелень принято называть кинзой, а семена кориандром 

[ivanovgoga]

Традиционно зелень принято называть кинзой

В Грузии 

а семена кориандром

У латинян...

[Leo]

Раньше у нас было немножко проблематично с киндзой и поэтому считалось хорошим тоном посещая кавказскую семью прихватить пучок киндзы

[ivanovgoga]

хорошим тоном посещая кавказскую семью прихватить пучок киндзы

Я думаю, что батоно Лео и паллитру чачи б неотказался прихватить...

[Leo]

хорошим тоном посещая кавказскую семью прихватить пучок киндзы

Я думаю, что батоно Лео и паллитру чачи б неотказался прихватить...

так нету чачи тут  раз тока видел т то Российского производства. Ближайшее место где видел свободно - Варшава. Стоила паллитра 35 евро. Как сказал мой тбилисский гид за эти деньги из Кахетии он больше 100 литров привозит

[ivanovgoga]

Про сто он наврал (слегка), а вот 50 возможно.

[Leo]

Про сто он наврал (слегка), а вот 50 возможно.

все равно приятно. А что делают грузины с десятками литров чачи, которые они запасают каждый год ? Неужели за год все уходит ?